Пиринач, као компонента пуњења, често се налази у пите. Најпопуларнији, вероватно је рибљи колач са пиринчем . Пите са пилетином или са млевеним месом и пиринчем су такође врло добре. У јесен, нема ништа укусније од слатке пите са бундевом и пиринчом .
Грцка пита са месом и пиринцем
Састојци:
За пуњење:
- јагњетина (пулпа) - 1 кг;
- пиринач - 1 предмет;
- вода - 4,5;
- јаја - 4 комада;
- сир "Пармесан" - 200 г;
- црни лук - 3 комада;
- бели лук - 4 зуба;
- парадајз сос - 1 комад;
- маслиново уље - 0,5 комада;
- целер (биља) - 1 гомилица;
- мента - 3 гране;
- першун - 1 гомж;
- цимет (тла) - 0,5 тсп.
- црни бибер (земља) - 0,3 кашике;
- соли - 1 кашичица.
За тест:
- брашно - 3,5 предмета;
- јаје - 1 комад;
- вода - 3 тбсп. кашике;
- маслиново уље - 4 тбсп. кашике;
- маслац (за подмазивање) - 1 тбсп. кашика;
- соли - 1 кашичица.
Припрема
Месо сечено на ситне комаде, сипало топлу воду и послато у пећ. Додајте до вреле и додајте маслиново уље, парадајз пасте, фино исецкани лук и бели лук. Солим, бибер. Покријте поклопцем и утопите на ниској врућини око сат времена. На крају додајте сецкане зеленице.
У међувремену, ставите месо, урадићемо тест. Комбинујемо брашно са соли и 3. кашике маслиновог уља, возити јаје и, постепено преливајући топлу воду, гнетите стрмо тесто. Ми га увијамо у посуду, обмотимо је у филму за храну и пошаљемо у фрижидер на сат времена. Скините бифтек од ватре и додајте рижу. Лагано пребијте јаја, комбинирајте их пармезаном и циметом и такође уводите у пуњење. Ми све добро мијешамо.
Узимамо тесто из фрижидера, поделимо је на два дела и увијамо га у танким слојевима. Прво посипамо посуду за печење са маслацем, а потом посипајте маслиновим уљем. Поставимо један слој теста, на врху пуњења и затворимо преостали слој. Пажљиво прскајте ивице. На врху торте маст са маслиновим уљем и пиерце на неколико места са виљушком. Послажемо у печницу за 200 минута у трајању од 45 минута.
У Грчкој, такве пите се традиционално кувају током карневала и на празници Господње Вазнесења.
Пите са пиринчем, печуркама и купусом
Састојци:
За тест:
- брашно - 4, 5 комада;
- млеко - 1 ставка;
- квасац (суви) - 11 г;
- маргарин - 200 г;
- јаја - 2 комада;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- соли - 0,5 тсп.
За пуњење:
- пиринач - 0,5 предмета;
- шампињони (свежи) - 300 г;
- купус - 500 г;
- црни лук - 3 комада;
- сол, црни бисер бибера - по укусу.
Припрема
У топлој температури, млеку, растворимо квасац, додамо шећер. Мешајте и ставите на мирно место. А када квасац почне да игра, кружи се, додају топљену, али не и врућу маргарину, и возе једно јаје. Постепено уносите прешано брашно са сољем и мијешите тесто. Покријте га мокрим пешкиром и пустите да се "одмори" у топлини, требало би да се повећа 2 пута у запремини.
У међувремену, хајде да се бавимо пуњењем. Пирите пиринач док не припремите у слану воду, одбаците га у чичак и пустите да се исуше. Укрцамо црни лук у полу прстима, пржимо у биљном уљу до злата. Додамо фино исецкани купус, и када лансира сок, а печурке сече на плоче. Солим, бибер и паприкаш, мешајући, док не кувате. Комбинујемо поврће са пиринчем - пуњење је спремно! Правимо колаче, ставимо их на подмазан лим за печење, али не стављамо га одмах у пећницу, али им дајте 15 минута да се попне горе. Подмазати их лагано пребијеним јајима и печити 20-25 минута на температури од 180 степени.