Свака домаћица има свој рецепт за кухање кнедла са вишњама. И тако су разноврсни да је већ немогуће рећи који вареники су "стварни", а који су само варијације на тему. Тесто на води, млијеку и кефир, витке, квасне и лењиве цурд - данас ћемо покушати да се опколимо огромним и кажемо о свим врстама и бојама овог традиционалног јела.
Рецепт украјинских вареники са свежим вишњама
Састојци:
- кефир - 1 предмет;
- јаје - 1 комад;
- брашно - 4 предмета;
- сода - 1 кашичица;
- сол - 1/2 тсп;
- биљно уље - 1 кашичица;
- вишња - 500 г;
- шећер - 3 тбсп. кашике.
Припрема
Лагано пребијте јаје са виљушком са јогуртом, сода и со. Постепено додавши брашно од брашна, мешамо прилично стрмо, али меко тесто. Покријте га ручником и мало се одморите.
Од трешања уклоните кости и мешајте бобице шећером. Узмемо део теста, увуцимо га у торбицу и исецемо на мале комаде. Сваком ручком свињемо у танку равну колачку, поставимо пуњење у центар и пажљиво покривамо ивице.
Додајте мало соли и биљног уља у кувању. Стално мешајући, бацамо у кувану воду вареники. Када дођу, извадимо ватру, покријемо га поклопцем и стигнемо вареники још пар минута. Затим уклоните буку и пустите да се исуше. Комад путера неће дозволити да се кнедле држе заједно.
Рецепт за укусне кнедле са чесама
Састојци:
За тест:
- брашно - 300 г;
- вода - 2/3 предмета;
- какао у праху - 2 тбсп. кашике;
- шећер - 2 тсп.
- биљно уље - 2 тбсп. кашике;
- сол - 1/2 тсп.
За пуњење:
- вишња - 300 г;
- чоколада црна - 50 г;
- маслац - 1 тбсп. кашика.
Припрема
2/3 потребног брашна, пребацимо у посуду и постепено додавамо кључну воду, залијемо лепљиво тесто у вареники . Чекамо да се мало охлади. После тога додајте какао, шећер, со и путер. Постепено уносите преостало брашно и гнетите тесто. Ранујемо га у посуду, покривамо је храњивим филмом и оставимо га сат времена да се "одмори".
Уклоните вишње од вишње, мијешајте шећером. У водено купатило, растопите чоколадом, додајте уље, мешајте и пустите масу замрзнути. Танко увуците тесто, исеците круже стаклом. У средишту сваке смо ставили пар трешања и парче чоколадне масе. Правимо вареники и кувајте их у врели води око 3 минута, све док не будете спремни.
Узгред, ако искључите чоколаду са маслацем, онда кнедле са вишњама, кухане према овом рецепту, постану потпуно опуштене.
Рецепт за вареники са замрзнутим трешањем за пар
Састојци:
- квасац (сув) - 1,5 тсп.
- млеко - 200 мл;
- брашно - 450 г;
- јаја - 2 комада;
- маслац - 75 г;
- сол - 1 пинцх;
- замрзнута вишња - 400 г;
- шећер - 100 г.
За сос:
- шећер - 50 г;
- мац - 50 г;
- павлака - 200 г.
Припрема
Шећер и квасац се узгајају у топлој температури, млеку. Додајте растопљено путер, једно јаје и мало соли. Добро се добро дода и додати прешло брашно. Гнетите глатко, еластично тесто. Ми га увијамо у посуду, ставимо је у дубоку посуду и покријемо га влажним пешкиром. Ми остављамо на топлом, мирном месту у трајању од 2 сата.
Даље све као и код уобичајених вареники. Тхинли ролл круглиасхи и ставите пуњење - трешња са шећером. Не можете одмрзавати бобице. Направљамо кнедле и стављамо их на мастно роштиљу парамера, остављајући им простор за "раст" - квасац вареники значајно се повећава. Стеам око 10 минута, али за сад направимо сос.
У тепиху загрејте пола чаше воде, заспи и макните шећер, кухајте 10 минута. Када је вода лагано кухана, додајте павлаку, мешајте и уклоните са врућине. Поврће с овим сосом појављују се у парним кнедлама .
Лењиве кнедле са вишњама
Састојци:
- качкаваљ - 250 г;
- јаје - 1 комад;
- брашно - 1 комад;
- шећер - 7 тбсп. кашике;
- вишња - 15 ком.
Припрема
Јаја се утрља шећером и помешана са сиром. Додајте брашно и гнетите тесто. Изгледа прилично лепљив, па стони на који ћемо формирати вареники, великодушно посути брашном. Тесто раздвајамо на два дела, од којих је свака ролнута у кобасицу, а затим ручно гнежена. У центру, слајдови, на кратком растојању једни од других, сипамо шећер. У сваком смо ставили једну вишњу без јаме и окренули ролну. Прсти пробијају празнине између јагодичастог воћа и пресеже их у лењи вареники. Баците их у кувачу заслађену воду и кухајте око 10 минута. И можете лењи вареники, као и обично, замрзавање за будућу употребу.