Данас ћемо причати о томе како правилно припремити шницлу код куће "Нев Иорк", а ви, наоружани знањем, можете припремити посуду на нивоу ресторана и осјећати се као прави стручњак за ову ствар. На крају крајева, овај тип шницла је најспецифицнији и захтева посебан приступ.
Стак "Нев Иорк" се припрема из дела реза животиње, зване стриплон. Ово месо је више густо него у другим деловима трупца, практично нема унутрашње слојеве масних наслага и зато се, по правилу, припремају са крвљу. Када печење "више од просека", бифтек постаје сушен и губи сок.
За припрему таквих зрна најчешће користите минимум зачина , али ако желите, можете ипак додати врло мало омиљених зачина.
Стеак "Нев Иорк" - рецепт
Састојци:
- бифтек стриплон - 2 комада;
- биљно уље - 35 мл;
- мљевени црни бибер;
- соли.
Припрема
Одмах пре кувања, узмите стеак од паковања и оставите их на собној температури најмање један, а пожељно два сата. Затим подмазати резино са маслиновим уљем и пустити да стоји још десет до петнаест минута. Загрејати тепих до појаве белог дима и ставити месо у њега. Задржавамо их три минута са обе стране, окрећући се сваки минут. Фрај стеак на бочним странама, држећи их с ђоновима и однесите их на решетку. Додајте их сланом, црном биберу и послужите од три до пет минута до стола. Можете послужити било који сос са бифтеком, али идеална опција је кремаста-бела.
Како кувати бифтек "Нев Иорк" са рузмарином и тимијаном - рецепт?
Састојци:
- бифтек стриплон - 2 комада;
- маслиново уље - 35 мл;
- бели лук - 2 каранфилића;
- рузмарин - 2 гране;
- мајчина душица - 2 гране;
- сол;
- мљевени црни бибер.
Припрема
Узимамо стеак од паковања и оставимо их на собној температури најмање један сат. Затим замућите површину зрна биљним уљем и ставите их на добро загрејану роштиљ. Држимо шницле прве по један минут са обе стране
Затим узмите зрна на решетку, сезоно сосом, млетим црним бибером и оставите неколико минута, тако да се месо мало охлади и сокови унутра равномерно распоређују.
Послужујемо бифтек са свежим поврћем и омиљеним сосом.