Окросхка није стара, већ временски тестирана јела која не само освјежава већ и испуњава стомак без осећаја преједања, што је одлично за оброк на топли дан или током дијета и дана постања.
Оригинални рецепт за окросхку, први пут објављен у куварској књизи Елена Молокховетс 1901. године, предложио је основу јела кваса и павлаке, као и киселог купуса, али деценије су трансформисале изворну формулу и сада се окросхка припрема како на кефир, тако и на сурутку или павлаку.
Рецепт: како кувати окросхку на кефир?
Састојци:
- кромпир - 2 комада;
- говедина - 400 г;
- краставац - 2 комада;
- јаја - 2 комада;
- зелени лук - ½ греда;
- першун - 1/2 греда;
- лимунска киселина - по укусу;
- кефир - 500 мл;
- вода 250 мл;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Пре него што припремите окросхку на кефир, припремите наше састојке: кромпир и пошаљите их да кувате (у униформама). Слично томе, ми радимо са говедином, кувањем у слану воду и пилећим јајима, која морају бити тврдо кухана.
Кувани и свјежи састојци се прережу на коцке (кромпири и јаја су претходно ољуштени од коре), зелени су на било који начин срушени. У дубоким емајлираним јелима поставите наше поврће, месо и јаја, попуните их кефиром, мирном водом и по потреби додајте 250 мл ајрана. За додавање зачина, окросхка је укусна са лимунском киселином и зачинима.
Кефир окросхка се такође може испунити мешавином јогурта, воде и неколико кашика мајонезе. Конзистенција масти овог соса датиће окросхке густину и "богатство".
Кухање окросхки на јогурту је одлична идеја за љубитеље киселости овог млијечног производа, али за оне који више воле мање груб укус нудимо рецепте на бази вхеи и павлаке.
Окросхка: рецепт за серум
Лака вхеи на серуму је врло освежавајућа, а такође допуњује мени за исхрану.
Састојци:
- кобасица или шунка - 200 г;
- редквица - 150 г;
- кромпир - 3 комада;
- краставац - 2 комада;
- јаја - 4 комада;
- серум - 1 л;
- сенфа - 1 тбсп. кашика;
- лимун - ½ комада;
- сол, бибер.
Припрема
Пре него што кувате окросхку на серуму, потребно је кувати кромпир у униформи, а затим га очистити и сјећи на коцке. Јаја се кувају тврде куване и дробљене на исти начин, заједно са краставцем и шунком. Радисх руб на великој групи.
Дио одсеченог кромпира (око 3-4 кашичице) умерен је у пире кромпири заједно са малом количином сиротке - ова метода ће учинити посуду дебље без употребе масних сосова као што су павлака и мајонеза.
Нарезани састојци су испуњени сиром, со, паприком и сезоном соком од пола лимуна и сенфа. Сервирамо посуду хладно, са неколико ледених коцкица.
Рецепт за окросхку на павлаци
Најпримернија опција класичном рецепту је припрема окросхке на квасу уз додатак павлаке. Наравно, следећи рецепт се може сипати у јело и киселу супу од купуса, али сасвим довољно и лимунов сок. Главна ствар коју треба користити за овај рецепт је посебан, несладкан квас за окросхки.
Састојци:
- квасс окросхецхни (несладкан) - 500 мл;
- павлака - 50 г;
- језик говедине (кувано) - 50 г;
- кромпир - 2 комада;
- јаје - 2 комада;
- краставац - 2 комада;
- сенфа - 1 тбсп. кашика;
- лимун - ½ комада;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Кромпир се кува, очисти, сече на коцке. Слично томе, млевите остатак састојака јела, осим жумастих јаја - ми их тријемо киселим кремом и сенфом, а затим се раздвајамо са мешавином кваса. У бази кваса постављамо све наше здробљене састојке, попуните посуду са лимуновим соком и зачини, а потом инсистирамо у фрижидеру 30 минута. Ми слузимо окросхку, украшену зеленилом. Бон аппетит!