Ако одлучите да послужите цијелој птици која је печена на столу за банкете, онда ће сигурно постати епицентар свачије пажње. Ароматично вруће, у облику печене пилеће или говешће трупа , лако ће хранити мноштво гостију од великог броја гостију и постати практичан додатак скоро сваком украсу. Затим намеравамо да разумемо како у потпуности пецати гуску у пећници.
Рецепт за кухање гуске у пећници у потпуности
Састојци:
За перад:
- гуска - 2,7 кг;
- црвене наранџе - 2-3 комада;
- сухо вино (бело) - 75 мл;
- листови жалфије - 8 комада.
За сос:
- кукуруз и врат гузе;
- шаргарепа - 210 г;
- целер - 2 стабла;
- лук - 75 г;
- парадајз - 90 г;
- бели лук - 1 зуб;
- пилећа јуха - 960 мл;
- бело вино (суво) - 185 мл;
- лиснате лишће - 8 комада;
- брашно - 25 г;
- јабуков сирће - 35 мл;
- црвене наранџе - 2-3 комада;
- Шприц шећера.
Припрема
Очишћени од тегле и унутрашњих масних трупова великодушно сољени и бибер у себи. Напуните шупљину комадима наранџастих и жалфија. Везати ноге госје и исјећи костицу на филет, а не сјечити се на месо. Птицу напоље напоље и поставите га на решетку. На дну посуде за печење, сипајте вино у смешу са чашом вина. Посаљите печење на гузи на 190 степени 45 минута, после неког времена окрените труп и оставите се да се припремите да направите резервну копију још пола сата. Затим вратите птицу поново дојите, стисните сок преосталих поморанџе и оставите још 45 минута.
За сосу вратите врат и тегле до изразито златне нијансе, додајте поврће, парадајз и бели лук. Сипајте пилеће броколе вином, додајте жалфију. Када течност дође до заваривања, почните сипати у брашно. Нека се сос згуши, напуни и врати назад у ватру, сипајте сирће, сок од цитруса и шећер.
Када се потпуна припрема гуске потпуно заврши у пећници, пустите птицу да стоји 10-15 минута, а затим служи сосом до стола.
Гуси у рерну са јабукама
Састојци:
- гуска - 1,5-2 кг;
- маслац - 65 г;
- рузмарин - 2-3 гране;
- бели лук - 4 зуба;
- јабуке - 1-2 комада;
- лук - 90 г;
- тамно пиво - 550 мл.
Припрема
После очвршћавања трупца од вишка масти, срушите га са вањске стране и опустите се унутра. У ступу трљајте зубе од зуба и помешајте добијени пирећи кромпир са резаним ружмарином. Додајте у мирисну смешу маслаца и расподелите комадиће испод коже птице. Оставите птицу у загрејаном рерну у трајању од 210 минута на сат и по, периодично прелијте труп са пивом и окрећите се на другу страну када се леђа затамњава. Када је гуска у пећници у потпуности спремна, служи је гарнитуром кромпира, прво уклањајући јабуке и лук из шупљине.
Рецепт за кухање гуске у пећници у потпуности
Састојци:
- труп средњег гусца;
- паприка - 1 1/2 тбсп. кашике;
- соли - 2 тбсп. кашике;
- мајчина душица - 4-5 гране;
- бели лук - 6-8 комада;
- шљунак - 95 г;
- шаргарепа - 130 г.
Припрема
Уклоните врат, штапиће и вишак масти из трупца. Сипати паприку сољем и сезонити га са шупљином и