У овом материјалу ћемо вам рећи како припремити рибље млевено месо за месне кутије или кнедле и шта му додати за савршен укус производа.
Како направити млевену рибу за кесу - рецепт
Састојци:
- рибљи филе - 590 г;
- крем масно или павлака - 40 г;
- свеже пилетино јаје - 1 комад;
- бела печурка или хлеб - 110 г;
- цело млеко - 50 мл;
- сијалица - 75 г;
- црна паприка црна - 1 пинч;
- солно море - 1 штапић.
Припрема
За припрему пуњења можете узети филете од било које рибе, али ипак најпожељнији за ову полутку, ослић, бакалар, шипку, штуку и слично. Неколико времена пре него што је предложена посуда за кухање натопљена белим хлебом или крофом у млијеку и пустити да се осуши. Очистимо сијалицу и резимо га на делове. Сада обрађујемо рибу, намочени и обрађени хлеб и лук од вишка влаге уз помоћ месних млинова или миксера. Улазимо у примљену тежину јаје, стављамо крему или павлаке, бацамо земљу црног бибера и соли и пазљиво се мешамо. Покушавамо да обезбедимо да се све компоненте за млевено месо у великој мери охлади, што ће окус кокица учинити сочнијим. Са истом наменом, у фрижидеру смо за тридесет минута млевили месо пре нокаре кокице за додатно хлађење.
Млевено месо за кнедле - рецепт
Састојци:
- рибљи филе - 750 г;
- свињска свиња - 125 г;
- водени лед - 65 мл;
- сијалица - 75 г;
- црни бибер свеже тла - 1-2 пинцета;
- слано море - по укусу.
Припрема
Да припремите млевено месо за кнедле, окрећите рибљи филе заједно са мастима и луком кроз млин за месо. Затим додајте прах црне бибера, морску сол и ледену воду до добијене масе, добро га помешајте и мало га бијете. Достављамо додатну количину меса за хлађење у фрижидеру за пола сата и почињемо да декоришемо кнедле .
Рибље млевено месо
Састојци:
- филе од биковских телади - 520 г;
- свеже пилетино јаје - 1 комад;
- бела печурка или хлеб - 110 г;
- цело млеко - 50 мл;
- сијалица - 85 г;
- осушени босиљак и рузмарин - помало;
- свеже мешана смеша пет паприка - 1 штапић;
- солно море - 1 штапић.
Припрема
Најтежи део у процесу кухања млевених меса је припрема филета из трупова ове рибе. Ако сте у овој фази успели да превазиђете, онда неколико пута извуците добијену рибљу целулозу кроз млин за млевење и додајте маст на исти начин масти и натопљени млијеком и стисканим хлебом. Препоручујемо масу пуно осушеног рузмарина и босиљка, добро, и традиционално додати екстра брушену мјешавину паприке. Додавамо сол за пуњење, додамо и јаје, пажљиво премешамо и хладимо пре кувања.