Шкампа је једна од најпопуларнијих морских плодова на свим континентима наше планете. Постоји стварно много начина да их припремите, али рецепти са белим луком ће вам отворити нови укус за ову морску храну.
Рецепт за шкампи у маринади од белог лука
Ово је рецепт за пржење у козицама маслиновог уља са луком, соја сосом, лимуновим соком и додавањем сувог белог вина како би се добио јединствени укус овог морског плодова.
Састојци:
- краљевски шкампи - 0,6 кг;
- ђумбир (нарибан) - 1 тбсп. кашика;
- бели лук - 4 зуба;
- соја сос - 90 г;
- маслиново уље - 50 г;
- скроб - 1 кашичица;
- вино бело сухо - 50 г;
- лимунов сок - 30 г;
- чили паприка (свежа) - 1 под;
- коријандер - ½ оловка;
- соли.
Припрема
Припрема таквог скупог производа, као што је шкампа, увек треба почети својим избором. Пре свега, обратите пажњу на боју ракије од шкампи, она мора бити равномерна, сива. Не би требало да има места, опацитет или било какву штету. Слично томе, карактеристичан знак да су шкампи замрзнути нису свежи, су издужени репи. У заиста свеже замрзнутој шкампи, реп треба бити закачен или заплетен.
Сада наставите са чишћењем, како би се овај процес лакше прошао, пре чишћења шкампа, потопите је у ледену воду. Без чвршћа, боље је користити најједноставнију методу чишћења. Прво, одвојите главу, а затим уклоните шкољку, а затим нежно зграбите реп од једњака и извуците га, ово је таква тамна вена, која се налази дуж целог шкампа.
Дакле, ољуштени шкампи са удаљеним једњаком морају добро испирати. Додајте ражњу сојиним сосом, додајте нарибани ђумбир, пола коријандера, не заборавите да га исецкате у малим финим и истискујете 2 каранфила од белог лука. Довољно је остати у овој маринади са белим луком за козице петнаест минута. Сада у загрејаном тигању са уљима не расте ситно исецкани бели лук и бибер, само не заборавите да уклоните семе из чили. После кратког печења, узмите мараке од шкампа и ставите их у паприку и бели лук на око 3 минута. Маринада налијте у другу посуду, додајте јој сок од лимуна, соли и сачекајте док се не завали. У то време, разблажите скроб у вину и сипајте у већ врелу маринаду, а затим пошаљите шкампи тамо. Остаје да чека само један минут и може се поставити на плочу и украшен великим ситаним цилантром.
Пржене козице у кремастом сосу са белим луком
Састојци:
- шкампи - 500 г;
- крема 20% - 200 г;
- маслиново уље - 50 г;
- лимунов сок - 40 г;
- вино бело сухо - 50 г;
- рузмарин - 1 грана;
- першун - ¼ греда;
- бели лук - 4 зуба;
- бибер;
- соли.
Припрема
Ако сте купили већ кувану шкампу, онда само одмрзните и очистите их, одвајањем главе и уклањањем љуске. У тигању са уљима не пржите фино исецкани бели лук, не више од три минута, овде главна ствар није претеривање. Сипајте лимунов сок до њега и сачекајте да се бели лук постане ружичаст, сипајте вино и крему у тањир у танком млазу. Сачекајте да се све окријева и сачекај пар минута и ставите шкампи тамо, ставите рузмарин, додате со и бибер, рукавице треба да се угасе у овом сосу 7 минута. У посљедњем тренутку потресите с сијаченим першуном, затворите поклопац и пустите да стоји неколико минута.