Наши данашњи рецепти о томе како кувати кућну кувану пицу. Предност овог ужета је у томе што, упркос специфичностима ваше рерне, пуњење ће остати сочно и укусно, а сир не гори.
Затворена пица "Цалзоне" - рецепт
Састојци:
За тест:
- прешло брашно - 255 г;
- маслиново уље без мириса - 55 мл;
- брзо суви квасац - 10 г;
- цело млеко - 195 мл;
- шећер - 10 г;
- камена со - 10 г;
За пуњење:
- филе од пилетине дојке - 295 г;
- листови свјежег босиљка - по укусу;
- моцарела - 245 г;
- Свеже печурке - 220 г;
- свеж парадајз - 240 г;
- парадајз сос - 60 г;
- маслиново уље - 15-20 мл;
- Црни бибер и камена сол - штапић;
- оригано - 3 пинцета;
- жуманца да подмазује површину пице.
Припрема
Припремљено је тесто за затворену пицу "Цалзоне", као и за класику. На почетку, активирати сув квасац, растворити их у топлом млеку заједно са шећером и оставити под пешкирима око петнаест минута.
Сада додајте маслиново уље, камену сољу у мешавину квасца, додајте прешано брашно и темељно мијешајте масу док се не постави комади љепша, мекана и пластична брашна. Покривамо га пешкиром и пустимо га да стигне на сат у топлини.
За то време, док је тесто погодно, припремамо гајбице пица. Исеците мале комаде пилећег филета и испрате га у тигању са маслиновим уљем. После око седам минута, додамо сесекле претурене печурке на пилетину и пржимо их заједно са месом живине петнаест минута, а да не заборавимо на сол и бибер у процесу. После пржења додајте сушени оригано у садржај тигања, мешајте и уклоните га из ватре.
Тесто које се појављује подељено је на два дела и свргло у равну торту. Визуелно делимо дијелове на две половине и један од њих се замрзава парадајз сосом, који се одваја од ивица. На њој налазимо печурке са пилетином, с врха срезајте парадајз, а затим сјецкати босиљак. Завршите композицију са резањем моцареле. Сада покривамо пуњење слободном ивицом теста, залепимо ивице и имамо производе на посуди за печење, који се могу подмазати, као и једноставно прекривени пергаментом. Остављамо затворену пицу под собним условима око двадесет минута, а онда га покријемо жуманцетом и пошаљемо на просјечан ниво загријаног до 185 степени пећнице у трајању од тридесет до тридесет пет минута.
Затворена рустикална пица са пилетином - рецепт
Састојци:
- тесто квасца;
- димљена пилетина (филе) - 265 г;
- кромпир - 495 г;
- мајонез - 95 г;
- павлака - 95 г;
- зуби од белог лука - 3-4 комада;
- сир тврдих сорти - 220 г;
- камена сол;
- сецкано зеленило (опционо).
Припрема
Тесто за рустичну пицу може се припремити према горе наведеном рецепту или узимати било који други квасац. Брашно раздвајамо на два једнака дела и ставимо један у плочицу за печење или у посуду за печење. Павлака
Сада остаје да сачека печење сељске пице у пећници све до неваљине и мекшине кромпира и можете пробати.