Шчи се сматрају правим руским јелима, пошто је ова супа прво почела да се кува у Русији. Хајде да погледамо неке рецепте за кување укусне и мирисне супе са купусом.
Рецепт од киселог купуса
Састојци:
- биљно уље - 1 тбсп. кашика;
- копер, петершиљ - 5 грана;
- парадајз паста - 2 тбсп. кашике;
- ловоров лист - 1 комад;
- бели лук - 3 каранфилића;
- кувана вода - 2 литра;
- Маслац - 2 тбсп. кашике;
- сијалица - 2 комада;
- целер - 50 г;
- корење - 2 комада;
- киселина - 500 г;
- кромпир - 4 комада;
- брашно - 1 тбсп. кашика;
- зачини;
- говедина - 500 г;
- кумин, суви комадићи - штапић.
Припрема
Хајде да схватимо како да кувамо супу од купуса са супом од купуса. У посуду налијте око 2 литра хладно куване воде, ставите обрађено месо, ставите га на ватру и доведите у врелину. Овај пут очистимо корен од целера, 1 шаргарепа и 1 лук. Смањите топлоту на минимум, уклоните пену из чорбе, ставите поврће и кухајте око 1,5 сата.
Купус купус стиснути, ако је потребно, опрати и исецкати на мале комаде. Сада узмите кобасицу, ставите мало уља, загријте, проширите купус, додајте мало парадајз пасте, кумина и паприка на 30 минута испод поклопца. Преостала сијалица и шаргарепа се чисте, дробљене и спуштене у посебном тигању у биљном уљу до злата. Затим узмите сезонско поврће са црним бибером, семењем комараца и пржите пет минута, непрекидно мешајући.
Затим проширите преосталу пасту парадајза, мешајте, доведите до вреле и пажљиво уклоните из ватре. Лупимо кромпир и разбијамо их на коцкице. Зеленило се опере и дробљен, а чесен се стиска кроз штампе.
Сада нежно узмите месо из чорбе и исеците га на мале комаде. Свињи се филтрира у чисту посуду и доводи до врела. У понвору загрепите остатак кремастог уља и пржите брашно све до златне боје. Затим изложите све припремљене састојке у посуди са месним броколом, со и кухајте супу купусу са киселим купусом још 15 минута.
Супе са купусом са киселим кукурузом
Састојци:
- Сушене печурке - 50 г;
- кисели купус - 700 г;
- сијалица - 2 комада;
- кромпир - 3 комада;
- корење - 1 комад;
- биљно уље - 4 жлице. кашике;
- зачини;
- павлака, зеленила - за подношење.
Припрема
Квассхенуиу купус дробљен и ставити у ватроотпорна посуђа. Затим налијте пола шоље куване воде, мало биљног уља и ставите посуду у загрејану пећницу, а затим смањите температуру грејања на 120 степени и кувајте купус 2,5 сата. Немојте губити време узалуд, исперите темељно сухе печурке, сипајте их кључањем и оставите око пола сата да излете. После тога их стављамо на ватру и кувамо око сат времена. Када су печурке спремне, нежно их уклоните бучном, лагано хладном и исеченом
Шаргарепа с луком се чисти, посечени на коцкице, и шаргарепу одсече сламке и пржите поврће у тигању све док се не почне блистати. Затим поставите печурке и пржите још 15 минута. Пола сата пре краја купуса стављамо у њега печено печење, излијемо нечистоћу од гљиве.
У међувремену, оставите преосталу јуле на штедњаку и загрејте га док се не сакрије. Кромпир се очисти и разбије произвољно. Чим се купус кува у пећници, извадимо га и сипамо у вруће печурке заједно са кромпиром и кувамо супу док не буде спремна. Када служите укусну купусу од киселог купуса посијате зеленим резанцима, сецканим белим луком и додајте павлаку.