Један од најлакших начина за декорисање кућних десерта је украшавање залеђивања. У зависности од резултата који планираш да добијеш на утичници, глазура се може кувати на разне базе, што доводи до мешавине дебеле или течне, сјајне или матиране, богате црне боје или чак боје. У овом чланку смо прикупили најзначајније рецепте миррор чоколадне глазуре, која је идеална за танку обраду торте.
Глазурна огледала за колаче - рецепт
Састојци:
- желатин инстант - 10 г;
- вода филтрирана - 140 мл;
- шећерна бела - 145 г;
- инвертни сируп - 145 г;
- чоколада бела (квалитативна) - 145 г;
- Испарено млеко - 110 г.
- боја је неколико капи.
Припрема
Прашкастог желатина за неколико минута намотава у 50 г хладно пречишћене воде. У лонцу налијмо преосталу воду, сипати шећер, додати сируп и ставити га на ватру. Загрејте масу до заваривања и потпуну растварање кристала шећера.
У међувремену, растопите бијелу чоколаду, мијешајте је са кондензованим млијеком у дубокој посуди и темељито мијешајте. Затим сипајте сируп у мешавину чоколаде и мешајте. Желатина се загрева за растварање и прелије у остале састојке. Додати неколико капи боје за гел и мешати. Можете користити блендер.
Сада затегните глазуру кроз фино цедило како бисте се ослободили зрачних мехурића, охладили на 30 степени. Ако желите да добијете течну глазуру која ће се исцрпљивати око ивица торте, потребно је хладити масу на 30 степени и покрити цео колач од 32-35 степени.
Пре него што покријете торту са огледалом, идеално је држати га један сат у замрзивачу.
Бела огледала за торту - рецепт
Бела глазура се може направити и на основу обичног шећера у праху и уз додавање беле чоколаде која наравно побољшава свој укус и чини га глаткијим, свиленкастим и сходно томе изглед готовог производа постаје савршен.
Састојци:
- чоколада бела - 135 г;
- крем 33-35% - 110 мл;
- млеко - 110 мл;
- ванилин - пинч;
- желатин - 1/2 тбсп. кашике.
Припрема
Пре него што направите огледалну глазуру на торти, у малој количини прочишћене воде натопите желатин. Млијеко и крема сипали су у суду и поставили на средњу врућину. Грејање млечне мешавине загрејемо, уклонимо га из ватре, поставимо чоколаду на комаде и мешамо док се потпуно не раствори. Затим додајте ванилин, натопљеног желатина и мешајте га, тако да се потпуно потпуно раствори. Дају бијелу огледалицу за торту да се охлади на температуру од четрдесет степени, а покријемо је са десертом, након што се прво филтрира кроз сита.
Рецепт за огледало чоколаде за торту
Састојци:
- чоколада - 55 г;
- какао прах 85 г;
- крем - 85 мл;
- вода филтрирана - 150 мл;
- гранулирани шећер - 255 г;
- желатин - 10 г.
Припрема
Пре свега, 10 грама желатине попијете у воду према препорукама на паковању. Шећер у лонцу мешати какаом у праху, сипајте у крему и 150 мл воде и мешајте, доведите до вреле и одмах уклоните из ватре. Баците сломљену тамну чоколаду и натопљеног желатина и добро мешајте до потпуног растварања. Сада напојите масу кроз цедило и охладите на собну температуру.
Хладну торту поставимо на решетку и покријемо је са огледалом. Одмах померите торту у посуду и пошаљите га у фрижидер најмање два сата.