Бисквит колач је универзална основа за многе врсте колача. И, импрегнирани различитим сирупима и преплетеним са различитим кремама, кекси ће бити потпуно другачији по укусу! Често су љубавнице, узимајући припрему бисквита, изненађене, да се све компоненте у тесту стављају у складу са рецептом, а основа за торту није испало. У чланку ћемо открити тајне како припремити сунђеру како би се добро подигао, био прозрачан и укусан.
Рецепт за торте од кекса
Састојци:
- гранулирани шећер - 200 г;
- јаја - 5 комада;
- брашно - 150 г;
- ванила - 1 кесица.
Припрема
Тесто за спужве
Почећемо правилно припремајући посуђе: мора бити суво. Најприкладнија је висока чаша или чаша од емајла. Пређите брашно кроз фино сито. Пажљиво одвајамо протеине од румењака. У случају да чак и мало течних румењака уђе у протеине, он неће бити толико добар колико нам је потребно. Контејнер ставимо у протезе у фрижидер, и додамо пола шећера и ваниле у шољу румењака. Мешавина се избија брисањем или миксером док не постане бела и не повећава запремину.
Протеини се вуку у засебном посуду, додајући јонку соли, почевши од миксера мале брзине, постепено га повећавају до максимума, а постепено прелијевају преосталу половину шећера. Штитани протеини би требали знатно повећати волумен и бити бели. 1/3 протеина се додаје у жуманце, мијешајући у правцу од врха до дна. Тамо излијемо брашно и добро га мијешамо. Када добијемо хомогену масу, додамо преостале удубљене протеине и пажљиво ометамо врх одоздо.
Рецепт за кекс торту од бисквита може садржати и додатне састојке, на пример, нарибано цитрусно лигње, сецкани орах. Чоколадни кекси се добијају додавањем какао праха. Сви ови састојци треба поставити у брашно, а не у готово тесто, а количина брашна треба смањити на део који ће адитиви учинити.
Како пецати торту за сунђер?
За печење бисквита је изабрана форма са доста високим зидовима. Распадамо тесто у калуп, а требало би да буде око половине облика, јер када се печење запремина кекса скоро удвостручује. Поравнајте површину теста кашиком или дрвеном лопатицом. Форму смо ставили тестом у пећници која је загрејана до 180 до 200 степени. Време печења је око пола сата. Не препоручује се отварање рерне у првих 20 минута, у противном ће се тесто пасти, а печење ће бити крупно, неспавано.
Одлучити спремност бисквита може бити визуелно: спремна торта одлази од зидова, благо "се скупља". Ако притиснете печење, рупа из прста брзо нестаје. Да бисквит извадите из калупа, пустите да се мало охлади и одвојите кекс са ножем са ивица. Кекс се неће срушити када се резане и натопљеним, импрегнираним сирупом, ако је прекривен папиром и пустити да стоји неколико сати. Још је лакше направити бисквит колач у мултиварку. Да бисте то урадили, ставите тесто у подмазану маслацу и ставите га на режим "печења" 65 минута.
Како сјећи бисквит у колаче?
Висок спужвасти колач треба да се сјече у колаче. Недозвољени кувари имају потешкоће, а они траже одговор на питање: "Како сећи сундјер торту?". Најбоље је сјечити са уобичајеном рибарском линијом: укрштајући колаче пречника и прекрштене крајеве, повући их у различите правце. Такође можете да сечете са дугим оштрим ножем, пошто сте претходно означили место сечења дуж обода кекса.
Ако пратите ове препоруке, кување бучних кекса неће бити тешко. Добра бисквитна основа ће вам омогућити да експериментишете приликом кувања разних колача.
Такође, можете једноставно направити бисквит и бисквит колаче