У многим земљама развијена је добра традиција - колач за нову годину (па, Божић). Тесто за новогодишње колаче се прави са зачињеним адитивима (ингвер, ванила или цимет, итд.). Сами колачи се формирају користећи пиерцинг облике који могу бити тематски (божићна стабла, буњи, риба, звезде и сл.) Или не-тематске (различите геометријске фигуре), због недостатка посебних облика, можете користити стакло или чашу са релативно танком ивицом или исећи облик из мале количине пластична боца.
Новогодишњи колачићи обично су украшени разним бојама течних кондиторских производа, укључујући и глазуру. Понекад уз помоћ глазура различитих боја, чак и Новогодишњи бисквит је обојен. За индустријску припрему различитих обојених глазура за колаче, могуће је користити различите боје за храну, али код куће боље је користити само природне боје (какао, трешња или репу и слично) као пигменте.
Рећи ћу вам како пеки нову колачићу и како направити глазуру да га украшете.
Рецепт за новогодишње колачиће
Састојци:
- пшенично брашно високог квалитета - око 3 чаше;
- сол - 1 пинцх;
- сода хране, угашена лимуновим соком, - на врх ножа;
- маслац природан - 200 г;
- гранулирани шећер - 200 г;
- јаје пилетине - 2-3 комада;
- ванила или цимета (али не заједно) и / или других зачина;
- рум или коњак - 1-2 тбсп. кашике.
У саставу колачића можете укључити и 1-3 кашике квалитетног какао праха, међутим, боље је мешати 2 врсте теста од ових производа - пустите пецхениусхки од двије варијанте.
Припрема
Обрадити брашно у посуду са клизачем, додати со и сода. Мелите бутер (али немојте кувати) и мијешати га шећером. Ако је тесто са какаоом, онда морате претходно мешати какао са шећером. Смеша шећера и уља мешати брашном и мијешати. Додамо јаја, рум и зачине (можете јести циметом или одвојено, али не са ванилом), можете укључити и шафран и кардамом. Мијешајте све и пустите тест да траје 20 минута.
Роло тесто у слој око 0.5 цм дебљине. Користећи штанцање калупа или стакла, направите пецхениусхки. Морате маслацити маслац са маслацем, а боље је покривати папиром за печење и масно уље. Топ спреад пецхениусхки. Печите у пећници на 200 ° Ц у трајању од 8-15 минута. Ми пребацујемо пецива и сачекајмо док се не охлади.
Сада рецепте за боју глазуре за колачиће Нев Иеар.
Идеје и принципи израде глазура
Главна компонента било које глазуре је шећер у праху, друга компонента мора бити течност. Приближни квантитативни однос од 2/3 или 3/4 мера шећера у праху и 1/3 или 1/4 је друга компонента. Однос 1/3 - 2/3 је могућ када је укључен у састав маслац или сирупа за желе (ови производи замрзавају), такве глазуре по типологији, прилично ближе слаткишима.
Млеко или крема са шећером у праху даје непрозирни чак и глатки тон белог глаза. Ако је течност компонента вода, добија се прозирна глазура.
Глазуре смеђих боја и нијанси се добија мешањем шећера у праху са спремним (тј. Куваним) јаким какаом или кавом. Додавањем млека средње или високе масноће или креме можете постићи различите боје и нијансе браон скале.
Глазуре црвених нијанси се добија мешањем шећерног праха са соком од шећерне репе (врло лијепи тонови, кап по мало лимунов сок за побољшање мириса). Прекрасне црвене боје и нијансе дају црвено вино, или стабилизовани природни сок од вишње или сок од свежег граната. Ако желите непрозирне црвене глазуре - додајте мало крему или несладканог природног јогурта (али не и млијека, сок ће га смањити, цурдле). Ако користите јогурт, немојте загрејати смешу.
Да бисте добили жуту боју глазуре, користите жуманце од жељеза (јаја се морају проверити). Такође можете користити филтриране свеже сокове с тиквицама и / или наранџасте, тангерине.
Ставили смо шлагу на кекс и чекамо док се не замрзне, или црта на јетру с титс (можете користити пластични шприц без игле). Укључи децу, они ће бити одушевљени.
Ми служимо божићне колаче са ледом ујутру са чајем, кафом, топлом чоколадом, природним соковима или компотима.