Тирамису је класичан италијански десерт који се кува широм света. У класичној верзији израђен је од колача Савоиарди с масцарпоне сира, познат је по лакоћи и фантастичном благом укусу. И ако желите изненадити своје вољене са нечим оригиналним, научићемо вас како припремити прави дезерт тирамисуа са масцарпоном код куће.
Цаке тирамису код куће
Састојци:
- јаја - 6 комада;
- какао - 130 г;
- бели шећер (мали) - 135 г;
- Амаретто ликуор - 70 мл;
- еспрессо кафа - 325 мл;
- Савоиарди колачи - 280 г;
- маскарпоне - 0,5 кг;
- ванила.
Припрема
Одвојите жуманце од протеина. Протеини стављају у фрижидер да се охлади, а у румењу додати шећер, ванилин и пола Амаретто, мијешати с миксером. Додајте маскарпоне на крему. Узмите расхлађене протеине, додајте мало соли у њих и добро их вадите. Можете проверити спремност протеина окретањем контејнера, ако ништа не падне, онда су протеини спремни. Сада их додајте у крему и нежно користите кашику за помицање одоздо на горе.
У кафи, додајте остатак Амаретта, сваки дезерт дип у овај сируп и ставите га у подељену форму, ставите крему на врх и обилно просипајте какао. Поновите исти поступак са колачима, кремом и какао поново. Ставите у фрижидер 6 сати. Када служите торту, уклоните са калупа и лагано потресите шећером у праху.
Тирамису без маскарпона
Један од главних састојака тирамису је сир масцарпоне, али га не може купити свуда, а није јефтин. Због тога желимо понудити рецепт за десерт тирамису без масцарпона и сада вам кажемо како га припремити.
Састојци:
- тендер за децу - 300 г;
- крема 33% масти - 250 мл;
- шећер - 150 г;
- Савоиарди колачи - 300 г;
- какао - 4 тбсп. кашике;
- јака кафа - 1 стакло.
Припрема
Разблажите крему са миксером док не постане дебео. Креме за цурење и постепено улазе у крему. У овој варијанти кувајања тирамису без маскарпона, крема је густа и мање прожима кекс, па се мора темељније натопити у кафу. Ширите колаче у калупу, на врху слојем креме. Тако направимо 2 куглице, а са врха се обилно посипамо прахом какаоа. За коначну припрему десерт треба да стоји у фрижидеру најмање 6 сати.
Берри баби тирамису
Састојци:
- румењак - 2 комада;
- шећер у праху - 500 г;
- Ванилин шећер - по укусу
- крем животиња 33% - 200 г;
- маскарпонски сир - 500 г;
- јагодице (јагода, боровница, купина)
- класични кекс - 300 г;
- сок из вишње - 1 стакло.
Припрема
Побијте крему у средњој брзини све до густе конзистенције, тако да не протиче. Побијте жуманце са шећером у праху у не тако широкој посуди и лагани глаткој пени. Сипајте Масцарпоне сир све док не глатко. Сада комбинирајте сва три састојка у једној посуди, додајте ванилин шећер и нежно мешајте са малом брзином.
Кекс се исече на танке плоче, узме калупе или чаше и посећи их кексом жељеног облика, 2 комада по порцији. Поставите их на дно и добро их попијте соком. У крему додајте гомилу бобица боровнице и приликом мијешања неких од њих срушите како бисте дају крему карактеристичну боју. Ставите крему на бисквиту и покривајте слојем, резом на плочама јагода. Затворите други кекс, поново га потопите соком. У овом облику, десерт треба држати у фрижидеру најмање три сата. Узмите тирамису из фрижидера, окрените калупе и уклоните замрзнут десерт. На врху украсите остатке креме од кондиторског шприцета, притрусите прах, украсите четвртасте јагоде и спригови нане.
Савоиарди колачиће
У овом рецепту ћемо вам рећи како кувати савоиарди колачиће - један од два главна састојка за тирамису. То је основа познатог италијанског десерта. Овај рецепт је врло једноставан, главни посао се ради са миксером, јер сви састојци би требали бити добро избушени. Захваљујући томе, колачићи ће бити лагани и прозрачни. Овај производ се дуго чува у затвореном контејнеру.
Састојци:
- јаја - 3 комада;
- шећер - 100 г;
- брашно - 100 г;
- соли - штапић;
- маслац - 1 тбсп. кашика;
- шећер у праху - 4 тсп.
Припрема
Разблажите протеине сличним сољем у густој пени. Жубори се сијеле бијелом шећером. Премештено брашно постепено додајте руменима. Нежно мешајте тесто у веверице. Печите уље и попрскајте брашном. Пећница загреје до 150 степени. Шприц с кондиторским производима (или пластична врећа са одрезаним кутом) напуњен је тестом и стисне палицу дужине око 10 цм на лицу. Врх са шећером у праху. Печемо 20 минута.