У Русији, од најранијег времена, велика пажња је посвећена првим јелима. Без вечере, било радним данима или празником, није било без прве. А једно од најстаријих јела руске кухиње, уз ухо , су супе. Постоји много рецепата за кување купуса, кувано је месом и печуркама, са купусом и кислом. Класичан рецепт за супу од купуса укључује употребу киселог купуса, али се такође често користи и свјеже бијелог главе. Неколико занимљивих рецепата, као што је кување супе, дати су у наставку.
Купусова супа - рецепт
Састојци:
- купус - 400 г;
- лук - 2 комада;
- просек корења - 1 комад;
- кромпир - 4 комада;
- свеж парадајз - 1 ком.
- месо - 400 г;
- парадајз паста - 1 тбсп. кашика;
- лимунска киселина - на врху ножа;
- соли по укусу.
Припрема
Прво, моје месо (рецепт за месни купус омогућава употребу било које врсте меса), исеците га на комаде, залијте хладну воду и доведите у врелину. Затим уклонимо формирану пену, стављамо у чорбу цијелу ољуштену лук и кувамо све док месо није спремно. После тога, сијалица је извучена и бачена, више нам не треба, већ је приликом кувања већ дала све своје укусне особине. Кромпир се сјече на мале комаде, разбије купус и ставља поврће у бујон. Сада направимо печење: у тигању са биљним уљима лагано пржите шаргарепу, рађене на великој груди, а затим додајте сецкани лук и обријани парадајз. Када поврће добије златну боју, додајте 1 жлица парадајз пасте, мијешајте и сипајте печење у посуду. Када су сви састојци заварени заједно, додајте со по укусу и доста лимунске киселине (на врху ножа). То је све, наша купусова супа је спремна.
Ако не једете месо из било ког разлога, можете променити овај рецепт и кувати супу без меса, на биљној супе.
Шчи са пилетином - рецепт
Састојци:
- пилећи филе - 500 г;
- кромпир - 6 комада;
- купус - 0,5 глава;
- црни лук - 1 комад;
- корење - 1 комад;
- парадајз - 2 комада;
- слатка паприка - 1 комад;
- биљно уље - 1 тбсп. кашика;
- копра, сол, црни мљевени бибер - по укусу.
Припрема
Пилећи филе се кувати у слану воду док се не припреми, затим се месо извлачи и посечи на коцке. Паприка и кромпир се пресецају на ситне комаде, парадајз се закуцава, шаргарепа се утрља на великим грчевима, лук се исечи на мале коцке, а купус се разбацује. У тигању загрејамо биљно уље, пржимо шаргарепу с црним луком, затим додамо паприку и парадајз, све заједно око 5 минута. У врелу чорбу раширимо кромпир, купус и кухамо 5 минута, а затим додамо печење и кухамо још 10 минута. После тога додајте кувано пилеће месо и кувајте 3-4 минута. Додајте здробљени копер и црни мљевени бибер по укусу. Чим се супа кува, искључите ватру и служите купусу супу до стола киселим кремом. Узимајући у обзир рецепт за супу од пилетине, сигурно можете заменити пилеће месо са говедином, месом зеца или чак са свињетином.
Шчи са печуркама - рецепт
Састојци:
- месна јуха - 2,5 литра;
- Сушене беле печурке - 70 г;
- корење - 1 комад;
- црни лук - 1 комад;
- киселина - 500 г;
- парадајз паста - 50 г;
- павлака - 2 тбсп. кашике;
- црни бибер шунка - 7 комада;
- брашно - 1 тбсп. кашика;
- лишће лова - 2 комада;
- соли, зеленила - по укусу.
Припрема
Сушене беле печурке кувају док се не кувају у месну јуху, а затим их млевите. Чачкано фино исецкано, шаргарепа грла на грудима и пихана на биљном уљу, заједно са киселином. Затим додајте пасту од парадајза, павлаку и шећеру још 5 минута. Ставите куване печурке и поврће у кувању, додајте бибер, лист лука и брашно, претходно разређени у 50 мл чорбе. Савијте све заједно још 10 минута. Пре служења на столу на свакој плочици, ставите мало сецкане зеленице и павлаке.