Лук и шаргарепа су једини и, можда, најобичнији додаци јелима од меса, зато смо одлучили да обратимо пажњу на такве познате састојке и кажемо како се кува јет са луком и шаргарепом.
Пилећа јетра са луком и шаргарепом
Састојци:
- пилетина јетра - 500 г;
- црни лук - 1 ком.
- корење - 1 комад;
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
- маслац - 25 г;
- сол, бибер - по укусу;
- брашно - 2-3 тбсп. кашике.
Припрема
Ми брушимо брашно и мијешамо га сољем и бибером. Залијете дијелове пилеће јетре у насталу смешу. У тигању загрејамо уље и пржимо пилетину јетру на њој 4-5 минута. Обришите пржене делове у плочу и покријте фолијом како се не охлади.
У истој понори испржите лук и шаргарепу, исеците на танким прстеновима, све до меке. Салату и биберу додајте по укусу, заједно са маслацем, чим је поврће спремно. Готовог поврћа и јетре добро мешати у тањир, загрејати још неколико минута и послужити га столу.
Пржена јетра с црним луком и шаргарепом се служи на столу засебно, или са украсом пире кромпира.
Јетра је замрзнута луком и шаргарепом
Састојци:
- говеђа јетра - 500 г;
- црни лук - 1 ком.
- корење - 1 комад;
- слатка паприка - 1 комад;
- бели лук - 4 каранфилића;
- парадајз паста - 4 тбсп. кашике;
- димљени шунка - 4 резина;
- биљно уље;
- сол, бибер - по укусу;
- паприка - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Пре пржења говедине јетра са луком и шаргарепом, сама јетра мора се очистити од филмова, вена и жучних канала, а затим се испрати и исецати у траке.
У тигању загрејамо биљно уље и пржимо комаде јетре на златну боју на њој. Чим се јетро смеђа, додајте сецкани лук, танке кесе од бибера и нарибане шаргарепе на великој груди. Додајте поврће 4-5 минута и додајте парадајз пастер и бели лук.
У посуду намочену димљеним укусом и аромом, стављамо после поврћа сламе шунке или димљене сланине. Посуђујте посуду са укусом соли, паприке и паприке, покривајте поклопцем и утопите у свој сок у трајању од 10 минута, након чега се послужите за сто. Ако течност у тигању није довољна - додајте мало водене или месне јухе.
Јетра, замрзнута с црним луком и шаргарепом, служи се уз сосу у којој је кувана, као и јела од житарица, тјестенина или поврћа.