Кључ за припрему идеалног овчета је продужено каљење и одговарајућа ароматична пратња у облику исправно одабраних биљака и зачина. Одлучили смо да посветимо ове ствари рецептима од овчијег паприкаша са луком - класичном побједничком, често често нађеном у источној и европској кухињи.
Заглављено јагњетино са луком и шаргарезом на ирском
Почнимо са европском варијацијом овчијег јајета, чија је посебност додавање пива. Не брините, после дугог термичког третмана, посуда неће оставити капљицу алкохола, али ће осетљивог грицкалица пенастог пића бити врло запажен.
Састојци:
- прасак (бели део) - 1 комад;
- ручица целера - 1 комад;
- црни лук - 180 г;
- сланина - 50 г;
- јагњетина ногу - 1 кг;
- коријен парснипа је 100 г;
- шаргарепа - 150 г;
- кромпира кромпира - 4 комада;
- говеђа јуха - 750 мл;
- гимназије - 4 комада;
- зелени грашак - 1 комад;
- руке рузмарина - 2 комада;
- ловоров лист;
- пиво (дебело) - 420 мл;
- скроб - 5 г.
Припрема
Ако не знате како угасити окусни укус, онда је рецепт једноставно једноставан. Прво, дозволите да се рерна загреје до 160 степени, а док се достигне жељена температура, исеците месо на велике комаде и окрећите га у мастилу на сланој масти. Пренесите златне комаде јагњетине у посуду и ставите резано поврће у лајсан: дебели прстенови пијаца и лука, мало шаргарепа и целера. После 3 минута додајте биљну сорту кромпиром, парснипом и биљкама. Затим сипајте у мешавину јухе и пива, и ставите јагње сама. Померите судове у пећницу и оставите их 2,5 сата. Након тога, преуредите готову посуду назад у пећ, налијте у раствор скроба у неколико кашика воде и пустите да течност претвори у дебео сос.
Ако не знате како угасити овчију у мултиварку , онда можете и на основу описаног описа описати рецепт: испрати поврће с месом на "Бакинг" и након додавања бротха са пивским прекидачем на "Каљење".
Замрзнуто јагњетино са луком и луком у Индији
Састојци:
- јагњетина - 600 г;
- лук - 200 г;
- зуби од белог лука - 5 комада;
- Грјени ђумбир - 2 тсп.
- парадајз - 400 г;
- гомила коријандерских стабљика;
- Фенугреек, гарам масала, турмериц - по 1 кашичица;
- чили паприка - по укусу.
Припрема
Сачувај црни лук са ђумбиром и белим луком, додајте зачине и стабове коријандера, а када смеша емитује мирис, сипајте све фрапе парадајз. Припремите сосу 10 минута, а затим ставите комадиће овчје у њега и попуните га чашом воде. Остаје само сат времена да се јагњетина са поврћем ставља на минималну топлоту и можете покушати.