Кувано маст у луковима лука је традиционално јело украјинске кухиње. На овај начин се испоставља да је невероватно мекан, мирисан, топљен у устима, додир лука и пријатан дим. Хајде да сазнамо са тобом како кувати сало у луковима, и молимо свима са оригиналном снацком.
Кувана маст у љусци лука
Састојци:
- маст са међуслојевима - 500 г;
- ловор лист - 2 комада;
- бели лук - 3 каранфилића;
- аџика - 2 тбсп. кашике;
- сол, бибер.
Припрема
Сало темељито исперите и прочетите кожу четком. Затим трљајте са великом сољу, а на страни меса - са млевеним црним бибером и потресите сјећаним бијелим луком. Сад ставите комад на пола, месну пулпу једни према другима и чврсто га везати навојем. У посуду, сипајте филтрирану воду, ставите посуду на ватру и доведите до врућине. Сланост је богата, бацамо луковице, неке куће аџика, бибер, цурри зачини и мешамо. Укорите маринаду око 10 минута, а затим лагано спустите сланину у зачине и кувајте је док се мекоћа коре не креће око 1,5 сата. После тога уклоните са врућине и хладите маст директно у суду. Сада је нежно извадите, осушите га пешкиром, потресите сјебаним бијелим луком и црним млетим бибером. Потом обришите комад у храну или густу фолију и оставите је читаву ноћ у фрижидеру. После тога, лагано га замрзнемо у замрзивачу, исецимо на делове и служи укусну масноћу у луксузној каши на столу.
Сало кувано у лук
Састојци:
- течни дим - 2 тбсп. кашике;
- свеже масти - 900 г;
- кумин - по укусу;
- соли - 3 тбсп. кашике;
- вода - 2 л;
- Чауре лука - 2 шака;
- бели лук - 3 каранфилића;
- ловор лист - 2 комада;
- црни бибер - 1 кашичица;
- сијалица - 1 комад;
- зачини хопс-сунели - 1 кашичица.
Припрема
У води растворимо со, додајте течност, луковице, спуштамо свеже, а не слане масти, а ми ћемо запалити. Након кувања, уклоните пену и кухајте тачно 1 сат на средњој врућини. После тога, цели сијалицу је очистимо и опрати у чорбу, бацамо ловор лист и припремамо се за још један сат. Онда уклонимо листове репа и ловорике и одбацимо их. Након 2 сата, искључите јуху и пустите да се дебела охлади. Сада пажљиво га извадите, осушите, олакшајте га са свињама стискањем чесна, зачина и бибера. Обмотавамо га у фолију и оставимо га око сат времена у замрзивачу. Неопходно је да тамо буде правилно замрзнуто. Узимамо спремљену маст из замрзивача, исећи га на резине и служи га столу с црним крухом, свјежим биљем и сенфом.
Свињска маст у љусци лука
Састојци:
- Свињска маст са слојем меса - 1 кг;
- Лукњаче - 1 кг;
- обична сол - 3 тбсп. кашике;
- бели лук - 1 глава;
- лишће од лова - 10 комада;
- црвени и црни бибер - по укусу.
Припрема
Дакле, лукове лук се испрати у топлој води, а зној се доводи до цурења. Додајте неколико кашика соли и