Царбонара - традиционално јело италијанске кухиње, које ће изузетно изгледати на било којој столици. Данас ћемо вам рећи неке класичне рецепте за припрему карбонаре.
Класичан рецепт за шпагете карбонаре
Састојци:
- маслиново уље - 5 тбсп. кашике;
- панчета - 150 г;
- шпагети - 200 г.
За сос:
- зачини;
- сир - 130 г;
- јаје - 2 ком.
Припрема
Прво, припремамо све састојке: панцета се исече у шипке, а сир се грије на мало термо. Јаја је победила жвакање, додала мало сира и неколико штапића зачина. Преостали сир се помеша са млетим паприком. У посуду, сипајте воду, доведите до вреле, сипајте мало маслиновог уља и нежно спагате. Док се кувају, сипајте маслиново уље у теглу и пржите панчету у провидност, али не превлачите. Затим уклоните са плоче и охладите. Затим нежно сипајте мешавину јаја у посуду и мешајте. Шпагете се бацају у сјај, а затим стављају у тигањ и брзо се мешају сосом . Послужите посуду, посути с нарибаним сиром.
Класичан рецепт за карбонара са шкампима
Састојци:
- шпагети - 500 г;
- сланина - 200 г;
- смрзнуте козице - 500 г;
- сир - 150 г;
- Италијанско биље - по укусу;
- зачини.
Припрема
Почињемо са припремом соса: сипајте крем у посуду и кувајте их на средњој врућини. Бацон сече у танке траке и сирене. Затим додајте више сира и шунка на крему и кувајте сосу 10 минута. Затим кувати шкампи: ставите их у кључу, додајте со и додајте 5 минута. У исто време кувајте до полу припремљених шпагета и ставите их у сос. Сви заједно заједно још 5 минута, а затим служимо, посути с нарибаним сирем.
Вегетаријански класични рецепт за карбонаре
Састојци:
- шпагети - 250 г;
- тиквице - 1 ком.
- Бугарски бибер - 1 ком.
- корење - 1 комад;
- сијалица - 1 комад;
- сир - 100 г;
- зачини;
- маслиново уље.
За сос:
- јаје - 2 комада;
- сир - 40 г;
- природни јогурт - 60 мл;
- зачини.
Припрема
Сва поврће се опере и чисти: шаргарепа и тиквице сече у траке, и бибер и лук на кепу. У понвору загрејте маслиново уље, ширите поврће, додајте со и исперите на спор пожар испод поклопца, повремено мешајући 15 минута. У исто време, сипајте воду у тањир и кувајте је, сипајте по укусу. За сос, вадите у посуду свежих јаја са природним јогуртом, додајте мало нарибаног сира, додајте со и мешајте. Шпагети се шире у кувани слани води и кувају 10 минута. Затим баците тестенину у сјај, а затим их ставите у посуду са сосом. Додамо поврћу, зачињемо са зачинама, добро се добро мешамо и послужујемо посуду до стола, посејамо рајченим сиром!
Класичан рецепт за карбонар са кремом
Састојци:
- дуга паста (фетуцхини) - 400 г;
- сланина - 250 г;
- јаје - 3 комада;
- крем масноће - 1 комад;
- сир - 200 г;
- сијалица - 1 комад;
- вода - 3 тбсп. кашике;
- зачини;
- бели лук - 3 каранфилића.
Припрема
Кувамо тестенину све док не испустимо у слану воду. Чесен се чисти, здробљен, а лук резан танким полупречницима. Трљајемо сир на малу гитару. Сада пржите сланину са свих страна у тигању. У одвојеној посудици излијејте крему, разбијте јаја и брисајте смешу брисањем. Додати наријени сир и испустити земљу паприку. Готова сланина се преноси на плочу, а у овој тигању прелазе у златни лук и бели лук. Тестенина се баца у циркулац, шири се на поврће и лагано прелије у кремасту мешавину. Додајте сланину, темељито премешајте, налијте мало воде и одмерите класичну пасту карбонарску крему са кремом 5 минута на малу топлоту.