У доленаведеним рецептима ћемо причати о томе како кувати пилећа јуха и како припремити прво јело од ње, што ће се жалити не само одраслима већ и дјеци.
Рецепт за пилећа јуха
Овај рецепт ће помоћи да се одговори на питање како се кувати бујон од пилетине, а не појединих делова, а што је најважније шта да се уради са резултатом иусхке.
Састојци:
- пилетина - 1 комад;
- црни лук - 1 комад;
- корење - 2 комада;
- целер - 3 комада;
- бибер грашак - 1 кашичица;
- соли - ½ тсп;
- копер - 1 гомилица;
- резанци - 200 г.
Припрема
Пилешино треба темељито испирати пре припреме, послати у тањир и сипати водом, а затим ставити посуђе на ватру и покрити поклопцем. Тамо, такође, на пилетину, потребно је додати и бибер, целу лук и сол.
Док супа савијева, можете урадити резбарење и шаргарепу. Када се поврће исече на прстенове, такође их треба послати у посуду.
Када се бујон закрчи, потребно је уклонити пену, мање ватри и кухати пилетину за још 60-80 минута, све док не буде спремно. Време кухања пилећег рајчица у великој мјери зависи од величине и квалитете пиле. Перад, на пример, кува се сат времена дуже од обичне пилетине, а чорба од ње је слатка и укуснија.
10-15 минута пре него што искључите ватру, потребно је додати резанце у чорбу, а прије служења, кувану пилетину треба поделити на порције.
Рецепт за чисту јуху
Састојци:
- домаћа пилетина - 1 комад;
- црни лук - 1 комад;
- корење - 1 комад;
- сол, бибер - по укусу;
- лишће лова - 2 комада;
- бибер грашак - 1 кашичица.
Припрема
Многе домаћице знају како припремити први, али не сви знају како да кувају транспарентну чорбу. Управо је то наш следећи рецепт.
Ова јуха припрема се искључиво од перади и има посебан укус, што је немогуће поновити када се користи пилетина.
Дакле, пре кувања опрану птицу треба напунити водом и оставити у тепићу 1-1,5 сати. После тога течност мора да се испразни, прелије пилетину новим делом хладне воде и ставља тањир на пећ.
Док се посудје са пилетином загрева, неопходно је олупити корење од коре и пити сијалицу, али га оставити у лусу. Поврће треба послати у тањир, додати ловор лист, бибер и зачине на њега и затворити посуђе са поклопцем.
Због чињенице да је наша пилетина провела неколико сати у води, при кувању дати ће врло мало пене која се може уклонити за минут. Када се вода врије, ватра се мора смањити и кухати јуху још један сат. Поново, време кувања пилећег јуха, поготово ако га кувате од целог домаћег пилета, зависи углавном од његове величине.
После сат, требало би да проверите спремност птице и, ако је потребно, кувате још 15-20 минута. Када се пилетина кува, мора се одбацити лук и шаргарепа, а добијена чиста јуха може се користити за производњу супе или других јела.
Пилећа јуха са јајима
Припрема пилеће супе са јајима траје око 90 минута.
Састојци:
- пилећи батак - 4 комада;
- корење - 1 комад;
- црни лук - 1 комад;
- крекери - 100 г;
- јаје - 2 комада;
- лишће лова - 2 комада;
- сол, бибер - по укусу;
- зеленило - 1 гомила.
Припрема
Месо мора да се опере, прелије хладну воду, додати лист лука, целу сијалицу и целу ољуштену шаргарепу до посуде и послати у пећ. Док је јуха у кувању, можете учинити остатак састојака. Када се супа окреће, потребно је смањити топлоту и кувати пилетину за још 50-60 минута.
Јаја се морају кувати у посебном посуду и оставити да се охлади, а затим очисте и пресецају на два дела. У сваком делу чорбе додају се половина јајета и зелене мрље.
Кувана јуха се касније може искористити за производњу окросхки или супу од лудила .