Јетра се може кувати на различите начине, али пржење и гашење остају најчешће. Током гашења јетра остаје меко и засићено аромом преосталих састојака, док се једнако кува. Најприкладније је угасити јетру у посудама са поврћем или кувати директно са кашом.
Пилећи рецепт за јетру у посудама
Састојци:
- свежа јетра - 500 г;
- печурке (шампињони) - 250 г;
- слатка паприка - 300 г;
- сирће - 50 мл;
- бели лук - 300 г;
- парадајз у сопственом соку - 500 г.
Припрема
Разблажите воду са сирћетом и исперите помоћу овог решења пилетина јетре. У пржљеној посуди подмазаног биљним уљима, припремите полупречнике белог лука чекајући да промени боју. Пржењу додамо фино исецкане, пред-ољуштене печурке и слатку паприку. Додајте зачине како бисте окусили и кували поврће печуркама док све течности која се хранила од морнара не испаравају из тигања.
Сада изађите и спржите јетру. Чим се ухвати, изложите садржај тепиха преко посуда и налијте пире парадајз у свој сок . Пуните пилетину јетру у пећници на 160 степени пола сата.
Ајда са јетром у лонцу
Састојци:
- пилетина јетра - 500 г;
- бели лук - 150;
- корење - 1 комад;
- шампињони - 300 г;
- хељде - 1 комад;
- биљно уље.
Припрема
Исперите и очистите пилеће јетра у пет минута. У одвојеном печењу пржите резани лук са шаргарепом и печуркама. Када сва течност из печурака испарава, сезону поврће и јетре сосом и бибером, све темељито исмешајте.
Јетра се раствори са поврћем на дну керамичког лонца и распоређују претходно опрану хељде на врху. Напуните хељде са чистом хладном водом тако да покрива гребен. Сада се лонци могу ставити у загрејану пећницу до 180 степени. Пола сата касније, посуда ће бити спремна.
Кромпир са јетром у посудама
Састојци:
- свињска јетра - 500 г;
- шаргарепа - 200 г;
- бели лук - 2-3 комада;
- брашно - 90 г;
- кромпир - 500 г;
- парадајз конзервиран у сопственом соку - 480 г.
Припрема
Гајбе су чисте, мине и посечене на коцке. По аналогији смо исечили бели лук и шаргарепу. Додајте поврће у тањир, доводећи их на пола, а затим не заборавите на зачина.
Свињска јетра очишћена, темељито опрана и исечена на траке. Брашно добро премештајте добрим пинком соли и бибера, а затим сједните јетре у готове смеше. Одвојено сипајте јетру до златне боје.
На дну посуде поставили смо јетру, на врху дијелимо пржено поврће. Залијемо воду у посуде, покушавајући да их попијемо са трећом, након чега покривамо посуду слојем парадајза.
Свињска јетра у посудама ће се кухати у рерни са 180 степени. Оброк се може проверити након 35 минута.
Јетра у говеди
Састојци:
- свежа јетра - 500 г;
- говедина - 500 мл;
- шаргарепа - 130 г;
- брашно - 2-3 тбсп. кашике;
- бели лук - 200 г;
- маст павлака - 230 г;
- каранфилић од белог лука - 2-3 ком.
Припрема
Јетра од говеђег меса се чисти од канала и филмова, а након пажљивог
Одвојено, кувамо лук, сецкане лук и велике ракровене шаргарепе све до меке. У посљедњих 30-50 секунди пржења додајте бели лук у тестенине на тањир.
Мијешати јетру са поврћем и положити на лонце. Помешајте јухо и павлаку, додајте зачине и пар ловорових листова. Напуните добијену смешу са садржајем посуда и ставите их у загрејану рерну на 180 степени. Пола сата касније посудје је спремно.