Пржено месо има много различитих имена: печена говедина, шницле, шницел, ескалопа, шницла. И свако од ових јела има своје нијансе припреме. Неки комади меса одбијају, неки нису присутни, неки рецепти користе дробњаче дробњака, у другима се распадају у брашном. Шта је "ескалоп" и како га кувати, на пример, од свињетине? Ескалопа, заправо - комад меса, пресече влакна од гребена или другог меснатог дела, најчешће заобљеног. Месо сече у дебљину не више од 1 цм, врло добро се бори и пржени у посуди без пражњења или на роштиљу.
Ескалопа свињетине - једноставан рецепт
Коначно, купили сте делове апетизирајуће гурмане и, чак, и цела породица је упозорена да у вечерњим часовима чекају ново јело на вечери. Како кувати свињску ескалопу? Веома једноставно: с обзиром да се сваки део меса пребија до дебљине 0,5 цм, не више, онда се месо прилично брзо пржимо - око 4-5 минута са обе стране. Дакле, хајде да узмемо мачку, загрејмо теглу и припремимо сокачену свињу.
Састојци:
- свињетина (2 комада) - 400 г;
- бели лук - 1-2 каранфилића;
- лимун - 1 резина;
- зачини - по укусу.
Припрема
Пиће свињског меса су добро претучене, тако да њихова дебљина постаје око 0,5 цм, со и паприка са обе стране. Стисните бели лук у посуду, мијешајте је са лимуновим соком, а затим мастите смешу месом и пустите да се маринира 30 минута. Пре пржења, преостали бели лук извадите с салвете, тако да не изгори, и ставите свињску ескалопу на добро загрејаном тигању. Сваком страном испрати 3-4 минута пре корења. Можеш служити са замрзнутим или куваним поврћем, пиринчем, прженим кромпиром.
Ескалоп са печуркама
Није потребно кухати месо у чистој форми, можете донијети мало разноликости у посуду. У овом рецепту, рећи ћемо вам како пржити ескалопу свињетине са печуркама. Најбоље су беле печурке, али, због њихове потребе, можете користити шампињоне.
Састојци:
- свињетина (2 комада) - 400 г;
- печурке - 150 г;
- парадајз паста - 30 г;
- парадајз - 4 комада;
- зеленило од петера - по укусу;
- зачини - по укусу.
Припрема
На обе стране смо се бацили са комадима свињетине са сецкањем, сољу и бибером, а затим сипајте у загрејаном тигању са маслацем све док се не формира корњача. Печурке кувају у слану воду. Затим проширујемо ескалопе на плочу и налијемо гурање на чашу (не испуштамо масноћу) и врео око 5 до 7 минута. После овога додајте парадајз пазу разблажену водом, ољуштени и резани парадајз, свињетине ескалопе, заједно заједно створите 5 минута. Приликом сервирања, на свакој ескалопи излажемо загрејане печурке.
Ескалопа свињетине са парадајзом
Свако месно јело тражи да му послужи више поврћа. Можете одмах покушати скувати ескалоп са парадајзом. За то савршено као гарниш ће приступити кувани или пржени кромпир, пиринач, макарони.
Састојци:
- свињетина (2 комада) - 400 г;
- сир - 50 г;
- парадајз - 3 комада;
- биљно уље - по укусу;
- зачини - по укусу.
Припрема
Да припремимо ескалопу, прво ћемо побјећи месо, со и бибер. Сипамо парадајз са танким прстеновима. У тигању загрејте биљно уље, сваки комад меса пржите са две стране, затим ставите комадиће парадајза на врх и потресите раженом сиром. Покривати таван са поклопцем и држати 2-3 минута - сир треба да се топи. Постави вруће на сто.