Купус (бела, обојена, црвена или Брисел) може се врло укусно кувати на рустикалан начин у керамичким лонцима (обе серије и једно за 2 или 3 порције). Такав начин топлотног третмана хране и кувања као лупање у посудама у пећи или пећници сматра се једним од најздравијих.
Затамњени купус у пот
Састојци:
- бели купус (можете користити киселу кашу) - око 200 г (по порцији);
- црни лук - 0,5 комада;
- биљно уље или шмале (сланина из масти) - 2 тбсп. кашике;
- бибер грашак - 3 комада;
- каранфилић - 1 комад;
- семе кума и коријандера - по укусу;
- свеже зеленило (копер, першун, итд.);
- врућа црвена бибер;
- бели лук - 1 каранфилић по послу;
- соли.
Припрема
Ако користимо киселину , онда га темељито исперите и баците је назад у циркулацију.
Олучени лук, прережите четвртину прстена и лагано пржите у тигању у уље, пеглање или са кречењем. Пребаците садржај посуде за печење у посуду (прикладно пржите лук истовремено на жељени број делова, а затим поделите посуде). Затим фино одрежите купус и ставите лонце на врх прженог лука, додајте зачине, мијешајте. Напуните до 20 мл воде (по послу) и затворите посуде са поклопцима. Поставимо их у пећницу, загрејамо на температури од око 180 степени Ц, 30-40 минута. Ми слузимо у лонцима, зачињеним са сецканим травама,
Слично томе, можете припремити и карфиолу у лонцу, само ми га не схватимо, али га разбијамо у мали коцхек. Можете сипати купус са кључањем воде пре но што поставите у посуду и сачекајте 3-5 минута, а затим га баците назад у циркулац - време кухања ће бити скраћено.
Ако припремамо црвени купус, могуће је и прикладно користити црни лук - ово јело неће имати само другачију боју, већ и другачији укус.
Ако припремамо брусне гајбе - ставимо га у посуде у потпуности.