Једном давно, човек је начинио начин да сакрије пуњење у тесту, а затим га пржимо или пецемо. И до сада смо користили ову идеју. Рецепти у којима је комбинација теста и меса велика разноврсност, али први по популарности, заједно са прженим панталонама са купусом , остаје рецепт за укусне пржене пите са месом.
- овакав начин кувања подразумева не масно пуњење, у супротном ће бити тешко асимилирати посуду;
- мљекарство покушати направити више сочно, додајући у њега лук, бујон у супротном пуњење пите ће се срушити у тесну грудњу;
- брашно за тесто, упркос његовом квалитету, обавезно обришите;
- одабрати брашно највишег квалитета проверених произвођача;
- пите од пражене квасца са месом су више прозрачне од пита из других врста теста.
Пржене пите са месом
Састојци:
За тест:
- брашно - 4 предмета;
- суви квасац - 1 пакет за 1 кг брашна;
- шећер - 2, 5 тбсп. кашике;
- биљно уље - 50 г;
- јаје - 1 комад;
- соли - 1 кашичица;
- вода - 300 мл;
- млеко - 200 мл.
За пуњење:
- млевено свињетино или свињско месо - 0,5 кг;
- лук - 2 комада;
- сол, бибер - по укусу;
- брод или вода.
Припрема
Стандардне пржене пите са месом кувате се по овом редоследу: ставите тесто, али док је погодно, они се баве пуњењем.
За тесто квасац се мијеша с препливаним брашном. Мешавина јаја, млека, соли, шећера и уља прелије се у брашно, почевши да гнети тесто. Тесто треба бити благо дебљи него на фриттерима. У зависности од квалитета брашна, можда ће бити потребна различита количина течности, тако да додамо воду, уверавамо да се тесто не испоставља да је сувише течно. Покријте и ставите тесто на мрачно место, требало би да "дође" два пута.
Ми ћемо у то вријеме бити ангажовани у пуњењу пита. Овде нема ништа компликовано. Пржите лук, мало касније додајте млевено месо. Ми га доносимо на пола. Потом прикључимо све састојке, додамо со, бибер да пробамо и разблажимо јухо.
Приближава се други пут да се тесто уклања и "прашка" са брашном, како не би се држао. Директно на столу залијемо брашно и употребимо га чим се тесто почне држати. Тесто раздвајамо на делове, у зависности од тога ко више воли величину и правимо пите.
У овој фази процеса, препоручљиво је повезати помоћника. Једна особа ће направити пите, а друга ће гледати, тако да се не спаљују и окрећу на време.
Током пржења, немојте превише ватре, иначе ће тесто снажно сјајити споља, а ближе средини ће остати влажно. Ако не желите да се пробијете са тестом, онда су могући две опције: прво је да се користи спремљен тест из радње, а други је да припремите печене пите месом без теста.
Бездорозхевои тесто за пите
Да пити без теста без тврдог материјала није тешко, морате користити неки прашак за пециво. У овом рецепту користићемо сода. И тако да се не осети укус соде, ми ћемо га угасити кефиром. Гашење соде - значи да га мијешамо са неком киселином, у нашем случају, киселином присутном у кефиру. Сода ће реаговати са кефиром и чим се овај процес заврши, сода се сматра угашеном.
Састојци:
- пшенично брашно - 3 предмета;
- јаја - 2 комада;
- биљно уље - 30 г;
- кефир - 1 предмет;
- сода - 1 кашичица (без врха);
- соли - 1 кашичица;
- шећер - 2 тсп.
Припрема
Ми нужно брушимо брашно. Све осим брашна се помеша, и додајући смешу на брашно, гнетите меко тесто. Месим пажљиво, тако да његове руке готово нису лепљиве. Затим је тесто на кефиру покривено филмом за храну и пустити да се одмара пола сата пре пржења.
Дајте пите мало хладно, покривајући посуђе чистим пешкиром.