Шишки кебаб из свињетине у кефиру испада изузетно сочен, нежан и мекан. Маринада неутралише претерану оштрину зачина, истовремено остављајући лагану остинку и пријатну арому прженог меса. Хајде да сазнамо како да куваш шишмишки кебаб од свињетине у кефирској маринади.
Шиш кебаб из свињетине у кефир
Састојци:
- свињетина - 2 кг;
- кефир - 1 л;
- сијалица - 5 ком.
- свежи босиљак - гомила;
- минерална газирана вода - 100 мл;
- свињски, свјежи парадајз - по жељи;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Узимамо свеже месо, исецемо га на мале комаде. Сијалице су очишћене од љуске, исецемо неколико комада кроз млин за месо, а остали разрезани семирењем.
Сада вам кажем како маринирати свињетину у кефиру. У дубоком контејнеру постављамо дијељене комаде меса, бибер по укусу, со и покривач са куваним луком од лука. Сви пажљиво мешајте. Затим додајте фино сјецкани босиљак и сипајте кефир и минералну воду. Пажљиво је мерила масу, на врху целокупне површине ширијемо лукове прстене и извадимо посуду за маринирање у фрижидеру око 10 сати. Најбоље је то учинити увече. Шиш кебаб на кефир је спреман!
После тога, мало више подсаливаем свињетину и пажљиво гурните месо на ражњу наизменично са парадајзом, пререзаним прстеновима, ланцима масти или лука. Испржите шишмишку јабучицу на добро загрејаним угљем, повремено окревајте ражњу и пршите месо квазом или водом. Готово шишав кебаб одмах се послужује столу са било којим сосом, пуно свеже зелене боје, киселог лука и сл.
Свињетина маринирана у кефир
Састојци:
- Свињетина - 1,3 кг.
За маринаду:
- сијалица - 4 комада;
- кефир - 400 мл;
- паприка земља слатка - 2 тсп.
- сол, бибер - 3 пинцета.
Припрема
За припрему овог празничног јела, свињетина је најбоље пре маринирана у кефир и остављена целу ноћ. За маринаду узимамо лук, кефир, со, паприку и бибер. Месо се темељито испери, осуши и разреже на комадиће са стране од око 5 цм. Лупите сијалице из луске и разбијамо прстење. У дубокој тепишту најпре ставите слој меса, а онда је добро насољен и попрскан. На врх, ставите лук и положите, стога, цело месо са луком, посипајте сваки слој свињетине, соли и бибера. Поред тога, укуцавамо кефир тако да потпуно покрива месо. Покривамо са горње стране плочом, успостављамо "пресу", на пример посуду са водом или малтером. Ми уклањамо месо у фрижидеру и оставимо да се маринира за ноћ.
Пржена меса на ражњу, стављајући између комада свињских прстенова. Шишки кебаб непрекидно прелази угаљ, тако да је равномерно ружичаст и загрејан. Чим је месо покривено златном кору, проверавамо га спремност, зарезујући комад меса. Требало би да буде унутар светле боје са провидним соком. Спремни да шишу кебаб који је одмах служио на столу са поврћем и меким питаћим хлебом. Са истим рецептом можете направити шишав кебаб од говедине .
Шиш кебаб из свињетине у кефиру код куће
Састојци:
- свињетина - 2,5 кг;
- црни лук - 1 кг;
- кефир - 1 л;
- Гроунд коријандер - 1 тбсп. кашика;
- сол, бибер - по укусу;
- љута папричица пахуљице - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Моје месо и пресеци на мале порције. Лук се љушти од љуске и бруши с семирењем. У дубокој шољи, ширијте свињетину нарезану, потресите луком, со и додајте зачине. Сада пажљиво премешамо све руке и сипамо кефир. Покриј поклопац и поставите га око 8 сати да се маринира на хладном месту. После тога, обукујемо месо на ражњу и пржимо до кувања на врућим угљевима, уверавамо да се шишмарица не превише кува и не постане сува.