Кромпир је изузетно користан усев, практично на читавом пост-совјетском простору ово је "други хлеб". Кромпир садржи до 40% полисахарида, као и фруктозу, глукозу и сахарозу, фолну киселину, каротене, стероле, пектинске супстанце, биљна влакна, витамине, минерале и скуп амино киселина који су вриједни за људско тело. Кромпир се кува на различите начине, укључујући јела од кромпира "у униформи", односно, пије се и пече у пећници или у врућем пепелу, понекад пржена без резања коре. Кромпир, кувани или печени "у униформи" - култна планинарска јела, тако да је врло згодно кувати кромпир у природи, на излетима, на риболов.
Кромпир кромпир "у униформи", као и печење - једноставан и прилично здрав начин припреме. Коришћење различитих јела од кромпира припремљених у "униформи" одређује садржај корисних супстанци (нарочито пектина) у коштици кромпира. Такође, под коштом кромпира су супстанце које могу помоћи да се одрекне пушења. Наравно, "у униформи" боље је кухати релативно млади кромпир, ако не намјеравате уклонити пелат прије прије једења.
Јела од кромпира припремљена у униформи - рецепти
Једно опште правило
За припрему "у униформи" покушајте одабрати кромпири без тачака зеленкасте боје на бачвама, на овим местима у кореновој култури се акумулирају токсичне супстанце. Такво воће је боље да се уопште не користи, или је потребно сјечити корицу, а потребно је уклонити врло танак слој.
Кувани кромпир "у униформи"
- средњи кромпир - 3-4 ком. просјечна величина по једној служби;
- вода;
- соли.
Припрема
Темељно опран кромпир се улијева у котлу (посуду, тањир) хладном водом тако да вода покрива барем на прсту. Додамо мало соли. Варим.
Колико кухати кромпири у униформи?
Пошто ољуштени кромпир у облику цјелокупног коријенског поврћа средње величине или великих средњих кракова се кува док се не припреми након кључања воде 15-20 минута, мало повећава време варења. То јест, кромпир "у униформи" кува 25 минута, вероватно ће то бити довољно. Спојимо воду из готовог кромпира и напунимо је са чистом хладном водом 5 минута. Спојимо ову воду, можемо чистити кромпир и јести маслацем, поврћем или кремастим, сецканим зеленилом, веома је укусна. Кромпиру у униформи је добро поднијети зелени конзервирани грашак, лагано наслијеђени харинге, црни хлеб, печурке и друге традиционалне разносолости. Такође, припремљени кромпир на овај начин може се користити за припрему различитих комплекснијих јела, као што су салате.
Кромпир је печен "у униформи" у пећници
Кромпири за печење могу бити два начина: печење као што је или завит фолијом, други начин је погоднији за млади кромпир, ако намеравате да га поједете корејом.
Састојци:
- кромпир средње величине - 3 ком. за 1 сервис.
Припрема
Добро опран кромпир стављен на рацк или на плочицу за печење и пеците у загрејаној рерни око 40-50 минута (зависи од величине усјева, степена и зрелости, старији кромпир, дужи).
Млади кромпир "у униформи", пржени сланином и луком
Састојци:
- кромпира млада малена подолговато - око 15-20 комада;
- свињетина - 100 г;
- црни лук - 1 ком.
- сол;
- црни бибер у праху;
- бели лук;
- зелен.
Припрема
Кромпир ће темељито опрати и послужити посуђе.
Маст смо резали у креве, односно мале коцкице. У тигању потиснемо маст из ткива, али не до краја, па ће бити још укусније. Сваки кромпир ће бити исечен дуж цросс-то-тхе-крижа (четири уздужна реза од сваке). Сјебани кромпир стављамо у тигањ с топлом масноћом и пржима, уз мешање. Додајте лук, резане четвртине прстена. Све спремамо испод поклопца на малој температури све док кромпир не буде спреман. Искључите ватру, сезоно зачините, бели лук и сецкане зеленице. Веома душевно рустично јело.