Да преферирамо домаће производе за куповину данас је сасвим нормално, пошто је састав последњег често пун компонентама које нису превише корисне за наше здравље, али корисне за повећање рока трајања производа. Ако покушавате да у своју исхрану уђете максимално природних производа, онда ће овај рецепт за шунку од свињетине код куће бити добродошао.
Рецепт за домаћу шунку од свињетине
Укупни трошак домаће шунке од свињетине мало се разликује од готовог производа, укус је такође врло сличан, а процес кувања је врло једноставан, иако је потребно много времена.
Састојци:
- свињетина (шунка) - 1,7 кг;
- сол - 115 г;
- врућа паприка - 1 комад;
- Пеа паприка - 7 комада;
- пупољци каранфила - 2 комада;
- лист лаурела.
Припрема
Употреба меса са мастима у рецепту омогућава вам да задржите боју за уста у готовом производу и његову соћност. Немојте узимати свећице, месо и друге "ситне" комаде, јер ће се све време гублити - готова шунка ће имати укус и боју једноставног кувана меса.
Почните са припремом једноставне киселине у којој ће наш комад бити мариниран, а затим припремити. Салате се попуњавају са литром воде, додају топлу паприку, паприку, каранфили и ловор. Оставите маринаду за шунку од свјежег врела, уклоните са врућине и потпуно охладите. Користећи шприц, убаците што је могуће маринаде у комад, дубоку и пуну дужину. После тога оставите месо на хладном три дана, повремено окрећући.
Облатити промаринат комад са филмом или га везати жетвом, тако да током кувања задржава уредан облик. Преостали слани растворити у посуду и комбиновати га водом. Дозволите течности да достигне 80 степени и ставите комад шунке у њега. Температура овде је изузетно важна, јер ако се изнад 80-85, месо ће испасти једноставно кувано, а не тако нежно и пријатно у боји, као што видимо у продавници.
Пиву се кува око 2 сата, након чега се потпуно охлади, без навоја и резова.
Шунка од свињетине у шунку - рецепт
Шунка је једноставан уређај, који је нерђајући цилиндар са опругама, дајући комад меса жељеној форми. Уз њу је врло згодно кухати сјецкано шунка, на коју ћемо обратити пажњу касније.
Састојци:
- свињетина - 1,4 кг;
- бели лук - 3 зуба;
- шипак Муската;
- дробљени лед - 1 комад;
- желатин - 5 г.
Припрема
Пресечите свињетину прилично велике комаде. Мијешајте месо са шљунком соли и мушкатног орашчић, додајте сецкани бели лук, желатин, а затим сјечени лед. Ово ће осигурати сокитет. Пошаљите све у фрижидер 3 сата. Након проласка времена ставите месо у рукав, везите обе ивице, а затим га ставите у шунку. Добро затегните све опруге, дајући облик меса. Онда можете ићи на два начина: пеците месо у посуди са водом око сат и по на 180 или бријате пар сати на малој врућини (не више од 80 степени).
Сјебана свињска шунка код куће се затим хлади најмање 5 сати, а тек након што се уклони из калупа.
Домаћа шунка од инстант свињског меса
Састојци:
- свињетина - 1,6 кг;
- со - 75 г;
- коријандер - 1 тбсп. кашика;
- сушени марјорам - 2 тбсп. кашике;
- ловоров лист - 2 комада;
- црни бибер (грашак) - 3-4 комада;
- бели лук - 4 зуба.
Припрема
Ноћу пре него што кувате домаћу шунку од свињетине, исеците комад са пар жличица соли и оставите на хладном. После неког времена обуците месо и оставите га у маринади од преостале соли, марјорама, лавра, бибера и белог лука. Након 40 минута, месо се уклања из ватре и остави у сланој води док се не охлади, након чега се комад уклони и ставља у фрижидер.