Шљива шљива је добра по себи, а уз додавање ораха и зачина у грузијском учинку претвара се у прави деликат.
Шљива шљива без семена са орасима - рецепт на грузијском
Састојци:
- шљива - 1,1 кг;
- гранулирани шећер - 400 г;
- нарибан ђумбир - 5 г;
- сувог цимета - 5 г;
- филтрирана вода - 955 мл;
- ораси ољуштени - 75 г.
Припрема
За мармеларе изаберемо зреле, меснате сливе, исперите их, исеците свако дуж две половине и извадите јаме. Ставите плодове у посуду за џем, сипајте слојеве шећера и оставите радни комад у условима просторије да бисте раздвојили сок најмање сат времена. Сада сипамо воду и имамо капацитет на тихом ватру на пећи. Након врења, сакупљајте пену, додајте у цимет слатку циметова тањир и нарибан корен ђумбира и кувајте га четрдесет минута, од времена до мешања и сакупљања пене.
У следећој фази, у пећници се ољушти, ољушти и осуши, а орах се млевају блендером или малтером и додају у џем. Одлучите деликатесу неколико минута, након чега одмах залијемо стерилне и суве тегле, плутамо их и окренемо дно горе, омотајући их за само-стерилизацију са нечим топлијим.
Шљива са орасима и циметом без воде
Састојци:
- шљиве - 1,6 кг;
- гранулирани шећер - 1,6 кг;
- суви земунски цимет - 3 пинцета;
- коњак - 55 мл;
- ораси ољуштени - 320 г.
Припрема
У овом случају, приликом кувања џема, нећемо додавати воду, већ повећати количину гранулираног шећера. Такође ћемо направити деликат на потпуно другачији начин. Изабрали смо за припрему зреле шљиве, са добро одвојеним костима, испирати их и осушити. У подножју у пределу педантина направимо мали рез и извадимо камен, а сачувамо интегритет фетуса. У резултираном џепу ставите половину језгра ораха, сушите производ пре њега у пећници или на сувом тигању.
Сада стављамо прозоре у тепихе, покривамо их шећером и пустимо да се пере и одвајају сок у просторијама. Загрејати сливе и матице на врућој температури до цурка, сипати у коњак, кувати пет минута и уклонити са плоче. Оставите деликатесу у собним условима све док се потпуно не охлади, а затим пустите да поново уђе, додати цимет, кувати масу једва приметним знаковима кључања пет минута, а затим га просути у пре-стерилизиране тегле. Чврсто заптивамо контејнере са куваним поклопцима, окренимо дно горе и оставимо га за споро хлађење под топлим покривачем или ћебе.
Шљива шунка на грузијском језику са каранфилима, кардамомом и орашастом
Састојци:
- шљиве - 1,6 кг;
- гранулирани шећер - 855 г;
- лимунов сок - 45 мл;
- 1 цимет штапић;
- кутије кардамома - 5 комада;
- каранфили (пупољци) - 2-3 комада;
- ораси ољуштени - 320 г.
Припрема
Јам на овом рецепту је невероватно зачињен и мирисан. За његову припрему уклањамо плодове плодова из костију и сипамо шећер у посуду. Након четири сата имамо радни комад на штедњи и кувајте након кључања пет минута. Дајте деликатесу да се охлади, након чега поново загрејемо до цурења, додајући у процес кардамом, пупољак каранфилића, штапић цимета и стискање сока од лимуна. Ми махамо 20 минута, након чега извлачимо зачине, додамо претходно осушене и изрезане матице, мијешамо и раширимо припремљени џем преко сувих и стерилних тегли. Пустите да се контејнери полако хладе под топлим покривачем или ћебе, након чега их преместимо у складиште за складиштење.