Лецхо - јело мађарске кухиње, популарно у многим другим земљама (то је врста рататоуилле), потиче од кулинарских традиција пастира и сељана.
Невјероватне и обавезне компоненте мађарске лецхо су слатке паприке, лук и парадајз. Понекад се лецхо кува јајима (мешају се у врућем лецху), сланину и другим месним производима. Класични мађарски лецхо може се послужити као засебно јело са белим хлебом. Често лецхо служи различитим месом, рибама и поврћем и другим јелима.
У Русији и другим земљама пост-совјетског простора, лецхо је на неки начин припремљен и очуван за зиму, модификоване рецептуре које су већ постале традиционалне. Основним за лецхо је скуп производа зуццхини, јајника и шаргарепа често додају. Лецхо у таквим случајевима је густо и задовољавајуће, добро очуван за зиму. Такви препарати поврћа доносе пријатну и корисну разноврсност у менију хладне сезоне.
Пикантни пикантни лецхо паприке, парадајза и тиквица са сланином
Састојци:
- слатка паприка (пожељно црвена или жута) - 4-5 комада.
- црни лук - 1-2 комада;
- тиквице (укусније од младих) - 1 ком. просечна величина;
- парадајз - 4-5 ком. или парадајз пасте - 2-5 тбсп. кашике;
- свињска сланина - око 200 грама и комад масти;
- црвени љути папар и / или паприка;
- бели лук - 2-5 зуба;
- свеже биље (першун, босиљак, коријандер, рузмарин, само не копер).
Припрема
Потребан нам је дубоки дебели зид, најбоље ливеног гвожђа, алуминијума или челика без премаза или керамичким премазом (може се кухати у котлу или поклопцу). Комад масти се сјече у кречњаке и утопи из њих масти у тигањ. На средњој врућини лагано пржите лук, окружен прстима, и сланином, пресеђите средње дебеле, танке траке. Смањите ватру и додајте здробљене мале комаде (брусоцхками или коцке) тиквице.
Ми ћемо га испразнити, покрити га поклопцем, мешати повремено с лопатицом 20 минута, а затим додати слатки бибер урезати у кратке сламке и кувати још 8 минута. Сада ставите млевени фино исецкани парадајз или парадајз пасту (мало га можете разблажити водом). Хајде да угасимо лецхо још 3-5 минута и сезоно с врућим црвеним бибером и / или паприком. Искључите ватру и сачекајте 8-10 минута. Додајте сецкане зеленице и бели лук, мешајте. Готово лецхо може се послужити као независно јело. Можете служити лецхо и охладити. За лецхо вино је најбоље изабрати ружичасти сто или бело, можете послужити воћни ракији, ракииу, јагодичасте тинктуре.
После истог рецепта, можете припремити лецхо са патлиџаном и тиквицама. Додајте само 1-2 патлиџана у лецхо (ми их исечемо на исти начин као и тиквице и спојити). Можете убрзати сипане јајне плодове у хладној води 10 минута, али то није неопходно. Овај рецепт није лецхо за конзервацију.
Лецхо кишница за зиму
Састојци:
- слатка црвена бибер;
- црни лук;
- парадајз зрео црвено;
- тиквице (цан и патлиџан);
- врућа црвена љута паприка;
- биљно уље.
Припрема
Кување у биљном уљу. Исеците све састојке на исти начин као што је описано у претходном рецепту (види горе). Урезане поврће стављамо у исту секвенцу током кувања. Тусхим Лецхо са
То можете учинити другачије: у појединачним вештицама пржите и скуасх тиквице са патлиџаном и луком и бибером, ставите лименке са слојевима и залијете љековито сјемену парадајзу (парадајз, пролазите кроз млин за месо или ударите у блендер). Покривамо тегле са стерилисаним поклопцима и стављамо на стезаљке. Тегле смо ставили у сливу водом и стерилисали 20-40 минута, након чега смо се окренули и окренули. Покријте са старим покривачем док се потпуно не охлади. Држати банке са лецхом треба да буду на позитивној ниској температури (подрум, застакљена лођа или веранда).