Класичан рецепт за бланцманге се не разликује много од омиљеног италијанског хладног десерта панна цотта. Ово је гелирани дезерт, који се припрема на бази млека (обично поврће) и може се допунити са гумама, нарибаним орасима, јамама и сосама. У нашој регији класичан рецепт за бланцманге се припрема с кременом, али ова варијација нема никакву везу са класиком.
Француски десерт бланцманге
У овом рецепту можете користити и биљно млеко (орах или соја), а крава, мењајући укус десерта по свом нахођењу.
Састојци:
- масна крема - 355 мл;
- млеко - 185 мл;
- Земљани бадеми - 95 г;
- шећер - 55 г;
- желатин - 10 г;
- екстракт ваниле - 10 мл.
Припрема
Крепите кремасте масти до чврстих врхова. Млеко ставити на плочу и загрејати шећером и ванилом. Залијте желатин са паром кашичица хладне воде и оставите да набрекнете. Баците пелете у микроталасну пећ на око 15 секунди. Исперите врући желатински раствор у млијеко и темељито исперите, након чега брзо охладите смешу постављањем посуђа у које се ставља преко планине здробљеног леда. Када се млеко охлади, али нема времена за гел, мијешати све с бадемом и шлагом. Припремљени десерт прелијете било које калупе и оставите до потпуно очврснутог.
Цурд бланцманге - класични рецепт
Наша класика сугерише додавање сира на Бланманге, тако да ће сви љубитељи овог млечног производа сигурно волети ову варијацију. Како би се осигурало да конзистентност сира не утјече на досљедност дезерта, не додајте сиров сир, него хомогени сиреви.
Састојци:
- сиреви сир - 375 г;
- млеко - 175 мл;
- бадем бреад црумб - 85 г;
- шећер - 55 г;
- желатинасти прах - 35 г.
Припрема
Сипајте желатин са 3-4 кашике хладне воде и оставите на страну. У међувремену, баците крему све до чврстих врхова и разблажите шећер у млеку. Ставите оплетену желатину у микроталасну пећницу у трајању од 15-20 секунди, затим налијете раствор желатина у топло млеко и охладите све, али не дозволите да се желатин стрди. Затим додајте млеку
Како кухати класични бланцманге?
Састојци:
- кокосово млеко - 45 мл;
- кондензирано млеко - 165 мл;
- листови желатина - 3 1/2 комада;
- цимет штапић;
- ананасови прстенови - 2-3 ком.
Припрема
Залијепите листове желатина водом. Кондензовано млеко кондензујте са кокосовим млеком и загрејте смешу помоћу циметовог штапа. Разблажите листове желатина у млеку. На дну послужавних посуда поставите комаде ананаса, врх са мешавином желатина.