Кимцхи је посебна врста купуса која расте на Далеком истоку и Кореји. Ми га немамо, тако да можете користити алтернативну опцију и припремити кимцхи купус на корејском језику из Пекинга. Хајде да сазнамо заједно како направити ово оригинално јело.
Рецепт за кимцхи на корејском
Састојци:
- Кинески купус - 3 кг;
- соли - 2 тбсп. кашике.
За допуњавање горива:
- пиринач брашно - 3 тбсп. кашике;
- вода - 300 мл;
- Кинеска крушка - 1 комад;
- редкев - 1 комад;
- сијалица - 1 комад;
- бели лук;
- нарибан корен ђумбира - 1 тбсп. жлица
- рибљи сос - 100 мл;
- зелени лук - 1 гомилица;
- Кимцхи сос - 1 тбсп.
- шећер - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Сада вам кажем како кувати кимцхи на корејском језику. Купус се темељито опере и сече се на пола, истовремено резбарује. Онда га потопимо у воду, тако да се постиже између листова. Затим узмите велику солу и равномерно распоредите између листова. Срушимо 3 велика лишћа купуса као и њихову сол. Припремљени пол-кохан стављамо у контејнер, напунимо водом тако да су потпуно у води и притиснути одозго.
Остављамо купус сољени око 6-8 сати. Када се слане добро исперите под текућом водом, лагано га стисните и окрените 30 минута до циркулације.
И до овог тренутка, урадимо то за сада. За почетак морамо припремити специјалну пиринчу: двије кашике пиринчног брашна разблажујемо у малој количини хладне воде, а остатак воде се кувају и постепено уводимо разблажено брашно тамо. Па све ми мешамо, да нема грудвица, и остављамо да се охладимо. Морамо имати хомогену пасту. Радисх и кинеска крушка опрана, исечена на танке траке. Мало разбацујемо зелени црни лук и исећи црни лук са полукругом. Решеткасто мало подсаливаем, изолован сок је исушен. Чесен и ђумбир треба да се преплету кроз млин за месо, додају основно обрађивање, шећер, пасту и рибљи сос.
Све добро испарите и додајте добијену смешу на резано поврће. Нека сос стоји око 30 минута. Онда пробајте на соли и по потреби додајте со. Онда стављамо гумене рукавице, а уз сваку смешу мазимо сваки лист Пекингског купуса. После тога, поново их чврсто вратите у полуцхоцхан, узмите најдужи лист, пажљиво га везите и ставите у контејнер.
Када се све положи, покријте врх са претходно положеним листовима и оставите посуду на дан на собној температури, а затим ставите 3 дана у фрижидер. Пре употребе зачињеног корејског купуса кимцхи исецкати на мале комаде.
Рецепт за корејски кимцхи кимцхи
Састојци:
- Пекингски купус - 1 кг;
- шећер - 1 кашичица;
- паприка пасте - по укусу;
- соли - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Размотрићемо још један начин како направити кимцхи на корејском језику. Дакле, узмите купус из Пекинга , добро га исперите и исеците на пола. Затим пажљиво исеците све штапове и разрежите поврће с тракама ширине 1,5 цм.
Затим ставите купус испод штампе и држите га у овом облику око 12 сати. Сада шаљемо купус под текућом водом, темељно исперемо, чиме га ослобађамо од вишка соли. Затим, лагано стисните купус, ставите у посуду, додајте паприку и мешајте. Оставите купус још 4 сата, затим поново мешајте и инсистирајте на точно 6 сати. Након истека времена, кимцхи смо ширили на корејски према припремљеним теглама и ставили их у фрижидер.