Они који воле пилаф, али никада нису кували са дуваном, заиста не познају укус овог оријенталног јела. Дуња даје танке ноте и ноте за трепавице, чини месо посебно сочним и нежним, а њен чаробни мирис једноставно је немогуће заборавити!
Пилаф са дуњима и пилетином
Састојци:
- пилеће бутине - 4 комада;
- пиринач - 600 г;
- дуње - 3 комада;
- црни лук - 2 комада;
- шаргарепа - 3 комада;
- биљно уље (рафинирано) - 3 тбсп. кашике;
- зира - 1 чајна жличица;
- сол, црни бисер бибера - по укусу.
Припрема
Загрејавамо уље у котлу и калцинирамо парче шаргарепе у њој. Када се затамни, ухвати и одбаци. Шаргарепа ће узети све вишак, а уље ће постати чисте. Послажемо црни лук на полупанчине, али не пржите, али лагано га боје. Такође смо поставили пилеће бутине, подељене на неколико делова, заједно с луком. Свако треба да импрегнира соковима. Солим, бибер, микс. На врху меса ширимо шаргарепу одрезане у сламице и ољуштене кикирике. Напуните водом тако да у потпуности покрива садржај коалона , додајте зир . Покријте поклопцем и полу сата полутајте на спору.
Пиринач, неопходно округлим, испран је за чишћење воде и равномјерно лежи на припремљеним кнедлама у котлу. Нежно додајте воду прсту изнад нивоа пиринча. Све доводимо до врела, а када течност испарава, исеците кашике у пилаф у рупе за излазак из пара, покријте га поклопцем и држите је још пола сата. Нестрпљиво мирис у устима који се шири из кухиње најављује своју спремност. Распродавамо се на слајдови пиринча, а на врху - комади меса и дуња. Слика достојна четкице уметника!
Како кувати слатки пилаф са дуваном у вишенамјенском?
Састојци:
- пиринач - 1 предмет;
- дуње - 1 комад;
- суво кајсије - 10 комада;
- грожђице - 1/2 ст.
- бадеми - 50 г;
- мед - 1 тбсп. кашика;
- маслац - 1 тбсп. кашика.
Припрема
За плову са дуњима без меса риж сорти девзир или басмати је бољи, али ни са лошим уобичајеним Краснодаром. Опрати га неколико пута и оставити га натопљеном око 10 минута, након прања поново и бацити га назад у црево.
Сушено воће је прекривено вреловом водом, сушене кајсије се могу исећи на велике комаде. Зрнице бадема сече на половину. Очистимо врбу и исецемо га на мале делове. Распацили смо га у посуду мултиварка подмазаном маслацем, затим слој сувог воћа са орасима и слојем пиринча. Ми прелијемо врх са медом и сипамо воду, центиметар изнад нивоа пиринча. Укључимо режим "Плов" и сачекајмо сигнал о његовом завршетку. Али ми отворимо поклопац тек након пола сата, припремљени плодови за воћу морају и даље "стати чврсто" како треба. Пре сервирања додајте му жлицу бутера и мијешајте је.
Како кувати пилаф са јагњетином и кутиницом?
Састојци:
- пиринач - 900 г;
- јагњетина на кости - 1 кг;
- масно укривљено - 100 г;
- дуње - 2 комада;
- шаргарепа - 1 кг;
- црни лук - 4 комада;
- бели лук - 2 комада;
- биљно уље (рафинирано) - 0,5 предмета;
- зир - 1,5 тсп.
- соли по укусу.
Припрема
Прво направимо све неопходне припреме за пилаф. Месо исецкано на мање комаде, масти сече на коцке, лук - полупречници и шаргарепа - свакако велике сламке, у супротном ће спалити и уништити цео укус будућих пилова. Очистимо врбу и исечемо га на четвртине, скинули смо горњи слој луске са лука. Пиринач темељито опрати, бар 6 пута.
Сада можете загрејати уље у котлу. Када се загреје, стављамо дебелу овчију и пржимо до смеђе. Онда ухватимо буку на плочи. И на његовом месту прво пошаљите кости, а затим јабуку. Када је прекривена ружном кору, стављамо лук, а за пар минута шаргарепе. Да печење није неопходно, чим шаргарепа буде мекана, налијте 1 литар воде у котао, у потпуности додајте кутину и бели лук. Донесите до вреле, покријте поклопцем и преварите сат током спорије ватре. Затим, дуња и бели лук се ухвате на плочици, а наша зирвакова со - требало би да буде мало слано од самог пилафа.
Повећајте ватру, ставите пиринач на врх меса, не мешајте! Додавамо, ако не довољно, воду - требало би да покрије ударац прстом. Када риж апсорбује сву течност, направићемо малу депресију и вратити дуње и бели лук. Сакупљамо пиринач са клизачем, а ми ватру уклањамо на минимум. Потапајте пилаф на рубу између прстију зире и чврсто затворите котел. Последње "хрепенење" траје око пола сата. Ми покушавамо пиринач за спремност, мијешати га месом и поставити га на велико јело.