Лецхо - јело које долази из мађарске кулинарске традиције, сада је популарно у многим земљама. На неки начин ово јело подсећа на француски рататоуилле.
Лецхо нема фиксну формулу, али његове непроменљиве и обавезне компоненте су слатке паприке, парадајз и лук. Поред тога, мађарски лецхо може укључивати и друге састојке (на пример, свињетина, кобасице, пилећа јаја) и разно поврће, укључујући, на примјер, шаргарепе, тиквице и краставце.
У Русији и остатку пост-совјетског простора, рецепт за лецхо је подвргнут практичном поновном разматрању током времена, ово јело се, по правилу, врло топло кува, у вегетаријанској верзији и беру за зиму.
Реците како припремити лецхо од краставаца и како га припремити за зиму.
Рецепт лецхо краставаца са слатким паприком и парадајзом
Састојци:
- мали краставци - 1 кг;
- зрео црвени парадајз - око 500 г;
- слатка паприка - 5 комада;
- врућа црвена бибер - 1 ком.
- бели лук - 5-8 зубаца;
- лук - 2 комада;
- корење - 1 комад;
- семе коријандера и копра и слатког бибера;
- каранфили;
- леаф залива;
- биљно уље;
- соли.
Припрема
Олуштени лук и шаргарепу лагано пржите или уштедите у биљном уљу у дубоком тигању на средњој врућини. Уља се не жале.
Парадајз, слатки и горким бибером идемо кроз млин за месо (или користити блендер, комбинујте). Добијена мешавина се салата по укусу, дода све зачине и, мешајући, доводи у посуду до врућине. Исти краставац поставимо на резове, након чега кухамо још 3 минута. Додајте сок од лука-шаргарепа.
Ставимо бели лук у стерилизованим конзервама, а потом - мешавину поврћа са краставцима. Затворимо канте са стерилисаним поклопцима. Уложили смо у воду и стерилисали 20 минута након врелине воде у карлици. Затварамо или покривамо поклопце и стављамо лименке наопачке. Покријте са старим покривачем док се потпуно не охлади. Ми хранимо конзервирану храну на плус температури. У хладној сезони, нарочито на крају зиме и раног пролећа, ови препарати поврћа су добри за наш изборник.
Узгред, умјесто или заједно са краставцима можете користити за припрему младих тиквица.
Уместо парадајза у кувању лецхо краставаца за зиму, у тој верзији можете користити парадајз пастер , пре кухања, разређену парадајз пастер са водом до конзистенције течног павлака. Покушајте одабрати парадајз пастер без адитива за конзерву, овај производ - у себи одличан конзерванс.
Рецепт лецхо краставца за конзервацију за зиму
Састојци:
- краставац - око 2,5 кг;
- парадајз - око 1,5 кг;
- слатка паприка - око 0,5 кг;
- бели лук - 5-12 зуба;
- сирће 5-9% - 1-1,5 тбсп. кашике;
- биљно уље - 50 мл;
- шећер - 100 г;
- црвена љута паприка;
- семе коријандера и копра;
- соли - 2 тбсп. кашике са "клизачем".
Припрема
Уклоните стабљике и семе паприке. Хајде да прескочимо парадајз и бибер кроз млин за месо, фино исецкамо бели лук.
Лецхо се добро служи месним или рибљим јелима, као и са пиринчем, тестенином и другим јелима, укључујући махуне, такве комбинације су посебно занимљиве за вегетаријанце различите позадине.