Цростата је тако слатка италијанска отворена торта, која је постала популарна у другим европским земљама. За подлогу крви, обично се користи кратко пециво , пуњење може бити од мармеладе или воћа, понекад са сирћом од рицотте, матичним матицама и / или било којим кремама.
Рећи ћемо вам како кувати црозата са вишњама, црним и / или црвеним рибизама и скутним сиром (овај уобичајени производ ће замијенити рицоту).
Цростата са вишњама и сосом
Састојци:
- пшенично брашно целог зрна - око 350 грама и мало више;
- маслац, природан - 200 г;
- шећер у праху - 170-200 г;
- пилеће јаје - 1-2 комада;
- сол - 1 пинцх;
- сода хране, искоришћена лимуновим соком - 1 штапић;
- ванила - 1 пинч;
- ракија, рум или коњак - 1-2 ст. кашике.
- за пуњење:
- цурд са средњим садржајем масти - око 200-300 г;
- крема са природним садржајем масти око 35% - 100-150 мл;
- вишња (без водене), рибизла - око 300 г;
- јаја румена пилеће јаје - 2-4 комада;
- мало шећера;
- мешавина шећера у праху са кукурузним шкробом - мала количина за прилагођавање густине пуњења.
Припрема
Обрадити брашно у посуду, направити жљеб и додати омекшано маслац, шећер у праху, јаја, со, сода, ванилију, ракију. Па, али не оклевајте да гнетите тесто (можете га мијешати при малој брзини). Тесто не би требало да буде лепљиво. Већину теста увлачимо у слој, који се шири на папиру за печење печен папиром за печење (боље је уљепати папир са растопљеним путером четком). Формирали смо обруч, покривали филм и поставили на хладно место најмање 40-60 минута. Требало би да постоји мали комад теста.
Припрема пуњења. Испрати бобице лагано посути са шећером, када пусте сок - споји га, додајте у јагодичасту мешавину скроба шећером у праху, жуманце. Ми припремамо крему крему од скуте са кремом и додамо на воћно пуњење. Нежно мешајте. Исправите густину мешавине шећера у праху и скроба.
У правом тренутку, равномерно попуните подлогу за питу пуњење, из теста остаје да изводимо решетку, причвршћујући траке до границе. Пецимо крозат у загрејаном рерну око 30-40 минута. Тесто треба да има прекрасан златни тон. Пре сечења, лагано хладите.
Крозату служи кафом, могуће је са чајем. Такође можете послужити и неке врсте алкохолних пића, по могућности италијанског.
После приближно истог рецепта, могуће је припремити печурке са вишњама и јабукама или са вишњама и брусницама - такође добра комбинација.