Разумијевајући да се посуђе са ћурке ћурке може кувати, и први и други, који су основни чак и на свечаном столу, значајно мењају наш став према претходно неискориштеном дијелу ове птице.
Како се кувати ћурка у рукаву за печење у рерни или мултиварку?
Састојци:
- туркеи сханк - 2 комада;
- лимун - ½ комада;
- парадајз - 2 комада;
- Дијон сенф - 1 тбсп. кашика;
- мајчина душица - ½ тсп;
- свежи босиљак - 1 грана;
- маслиново уље - 75 мл;
- црвени лук - 1 лук;
- паприка - ½ тбсп. кашике;
- бели лук - 3 зуба;
- бибер;
- соли.
Припрема
Добро опрати и обавезно осушити главе, сипати их сенфом, не само одозго, већ и покушати да памте испод коже. Са већег краја главе, морате направити дубоку пункцију, нож треба да буде дуг и не широк. Након прве пробије, урадите другу окретањем ножа преко претходног и не извлачите га. Удара чесна, одређује количину по свом укусу, дробите, обришите у уље, затим у бибер, сол и мајчино душу. Сада овај каранфилић мора бити гурнут преко ножа било којим импровизованим средствима, на пример, штапом за јело кинеске или јапанске кухиње. Након импромптивног квачкања, исеците дршку са сољу, бибером, паприком и тимијаном, сипајте уље и лимунов сок. Затим исеците парадајз, исеците црвени лук у великим половима, само сломите бели лук и све га пребаците у месо, у овом облику треба да маринирате око пола сата. Не заборавите да загрејте пећницу за 200 степени.
Сада месо, већ загрејано уље и поврће које лежи у њој, стављају у рукав, а да не забораве да додају сприг босиљка, што је више могуће пустити ваздух из рукава и добро везати са обе стране. Чињеница је да ако оставите пуно ваздуха, онда када загрејте рукав ће пуно напунити. А ако је пећница мала, она ће доћи до врха грла и опеке, што предлаже замену за нову, а током кувања скоро није реална. Слично томе, ако ваш рукав нема перфорирану траку са рупама, онда морате направити неколико пунктура, јер без ње рукава ће се појавити и пуцати. Дакле, само треба да ставите свој рад у рерну сат времена.
Истовремено, можете ставити рукав са прихватом и поврћем у мултиварку, укључујући и "Бакинг" мод.
Како се кувати ћурка?
Састојци:
- одрезака са телећа дршка - 1 кг;
- смеша паприка;
- коријандер;
- рузмарин (свеж или замрзнут);
- маслиново уље - 60 г;
- црвени лук - 1 лук;
- бели лук - 4 нечисти зуби;
- сок од поморанџе - ½ шоље (свеже стиснуто);
- соли.
Припрема
Крофне са дршке су боље купити готове, што значи смањити, јер је то добро учинити код куће ретко од било кога. Али чак и купљени у продавници пажљиво испитају посмртне остатке костију у месу. Поставите температуру рерне на 180 и укључите је. Стакови добро исперите, поново у процесу провјерите кости костију и увијек осушите. Брусите сол, зачине и уље, а затим брзо пржите до границе тигања брзо пржите са бочних страна реза, све док не будете спремни донијети, није потребно само брзо печење на кору. У стаклу или било којем другом облику за печење, пребаците већ поховани стеакс, додајте рузмарин и здробљени лук, останак у љусци, њима. Врх уз чврсто стиснуту фолију и печење око пола сата.
После тога сипајте у пржени сок који је био одвојен током процеса печења, додајте бели лук, само га сада ослободите од љуске и исечите га, сипајте у сок од наранџе и сипајте фино сецкани црвени лук. Припрема треба да се одвија на високој температури и мало мешања. Након што се половина течности испарила, а лук омекшава, сматрајте сосом на ваше стеаке спремне.
Брза супа од ћурке
Састојци:
- турска бутина - 0,8 кг;
- смрзнуто поврће (смеша) - 0,4 кг;
- биљно уље - 30 г;
- корење - 1 комад;
- лук - 1 лук;
- бели лук - 2 зуба;
- сол;
- зачини.
Припрема
Током 50-60 минута кувања ћуретина, бутине у слану воду добиће прилично частично чорбу. Лук и шаргарепа пржите у фино исецканом облику и додајте бели лук у финалу свог печења и одмах искључите пећ. Узмите месо из јуха и, док се хлади, разблажите га на мале комаде. Мешавина поврћа прелије у посуду, додати зачине и кувати 5 минута, а онда сипати садржај тепиха, а затим враћати месо на тањир и искључити.