Утицај Е471 на тело

Данас је на полици продавнице тешко наћи производ који је потпуно слободан од адитива за храну, који је у његовом саставу означен дигиталним кодом са словом "Е". Код 400 до 599 означава супстанце које су класификоване као стабилизатори и емулгатори. Суплемент за храну Е471 је уобичајени стабилизатор, његов утицај на тело је довољно проучаван.

Шта су емулгатори и стабилизатори?

Емулгатори и стабилизатори су супстанце које осигуравају стабилност мешавине неметљивих материја (нпр. Уље и вода). Стабилизатори помажу у одржавању међусобне расподјеле молекула неметљивих материја, као и конзистенције и својстава добијеног производа.

Емулгатори и стабилизатори могу бити природног поријекла (јаје, бијели сапун, природни лецитин), али синтетичке супстанце се чешће користе.

Међу емулгаторима и стабилизаторима, сви се не сматрају нешкодљивим за здравље, многи од ових адитива за храну су забрањени у Русији. Међутим, стабилизатор Е471 је укључен у спискове допунских намирница дозвољених у Русији, Украјини и Европској унији.

Најнешкодљивији у групи стабилизатора и емулгатора су фосфати који се везују за воду (Е450), који се користе у производњи сирева, пахуљица, пекарских производа, производа у праху и соде. Дијететски суплементи Е510, Е513 и Е527 такође су штетни, утичући на јетре и гастроинтестинални тракт.

Да ли је стабилизатор Е471 штетан или не?

Да бисте сазнали да ли је конзерванс Е471 штетан, морате сазнати своје порекло и ефекат на тело. Адитив за храну Е471 је екстракт од глицерина и биљних масти, изгледа као безбојна крема без укуса и мириса. Пошто састав конзерванса Е471 укључује различите компоненте масти, лако га апсорбује тело.

У класификатору, стабилизатор Е471 назива се моно- и диглицериди масних киселина. У прехрамбеној индустрији се користи дуго и довољно широко, јер омогућава повећање рока трајања производа, даје им густину, кремасту конзистенцију и садржај масти, али задржава природни укус.

Адитив за храну Е471 се користи у производњи јогурта, сладоледа, мајонезе , маргарина, у неким врстама печења - печења, колача, крекера, колачића. Стабилизатор Е471 се такође показао успешним у разним сосовима и кремама, као иу производњи слаткиша и хране за бебе. Побољшава укус готовог производа и елиминише масни укус.

У десертима и сладоледу, адитив за храну Е471 се користи за јачање пењења или као средство против шећерне коже. Додавање стабилизатора кондиторским, месним и млечним производима олакшава бацање и успорава одвајање масти. У печењу хлеба, моно- и диглицериди масних киселина се користе за побољшање пластичности теста, повећавају запремину хлеба и продужавају период свежине.

Студије адитива за храну Е471 су показале, да је овај стабилизатор практично безопасан. Међутим, ако злоупотребљате производе које укључује, то може имати негативне последице по тело. Е471 је штетан за људе који су прекомјерне тежине , јер додатак садржи велику количину масти и висок је у калоријама. Поред тога, доказано је да моно- и диглицериди масних киселина значајно инхибирају метаболичке процесе, што доводи до повећања депозиције масти.

Прекомерна потрошња хране са адитивом за храну Е471 је штетна за људе који пате од бубрега, јетре, жучне кесе и оних који имају проблема са функционисањем ендокриног система. Баби формула са стабилизатором Е471 не узрокује алергије детета и доприноси брзом повећању телесне тежине, али може довести до гојазности у детињству.