Пилетина, а посебно филети, позната је по својој исхрани. Због малих садржаја масти, пилеће месо може доћи до сушења, па се најчешће кува масним сосовима или надевима. Пратимо иста правила за прављење пилића користећи рецепт једног од врућих јела која је постала традиционална на нашим столовима - пилећи ролери .
Рецепт за пилеће ролнице пуњене шунком
Састојци:
- пилећи филе (велики) - 4 комада;
- шунка - 45 г;
- чврсти сир (краставци) - 2-4 комада;
- свеж хлеб црумб - 1 комад;
- јаја - 3 ком.
Припрема
Чишћење пиле од филмова и вена, ми смо га претукли до дебљине од 0.5-0.6 цм. У овој фази, можете довести филет са мјешавином зачина за живину, класично провансалско или италијанско биље, или можете једноставно слати са обе стране и наставити са постављањем пуњења. Као последњи, изабрали смо победнички савез шунке и сира: директно ставите слој шунке на пилетину, сир на њој и окрените ролну. Можете пунити пуњене ролнице од пилеће дојке са навојем или чекићем за зубе, главна ствар је да држе облик. Након тога, претуците пар јаја и потапните их у ролне, срушите све у мрвицама за хљеб и ставите их у тигањ са загрејаним уљима. У овој фази, наш задатак је само обојити месо, а не да га добро кувамо, па зато укључите јаку ватру. Након браонирања, померамо ролне у посуду за печење и ставимо у пећницу загрејану на 160 степени у току пола сата.
Укусне пилеће пиле са пуњењем шунке могу се послужити самостално, али најбоље је укусити са својим омиљеним белим сосом на сиру или кремастој бази и служити бијелим сухим вином.
Пилећи ролери пуњени јајима, сирем и зеленилом
Састојци:
- пилећи филе - 2 комада;
- крем сир - 115 г;
- тврди сир - 45 г;
- бели лукови;
- јаја - 3 комада;
- хлеба;
- брашно;
- зеленило од петера;
- лимуна и лимун.
Припрема
Прелијепајте филете у 4 слоја и мало лагано. Припремамо мешавину сирева са пар куваних јаја, тамо такође шаљемо лигње цитруса и омиљене зелене боје. Пријатна арома и светло оштрина месо ће обезбедити каранфилић и чаршав црни или биененски бибер. Сипајте мешавину сира и јаја на пилећи филе и преклопите, а затим га причврстите. Прво потресите површину меса брашном, а затим га потопите у пребијено јаје и потресите с крупним мрвицама. Сада се месо може пржити 6-8 минута пре стављања у пећницу, а одмах можете уредити сочне пилеће ролнице с сиром и зеленилом у загрејаној пећници до 200 степени. Време кувања меса ће бити око 25 минута.
Ролете пилеће дојке са печуркама и сиром
Састојци:
- пилећи филе - 4 комада;
- маслиново уље - 55 мл;
- каранфилић од белог лука - 2 комада;
- свеж спанаћ - 290 г;
- мали лук;
- печурке - 90 г;
- зелени лук;
- брашно - 20 г;
- Фета сир - 65 г;
- маслац - 30 г;
- грожђе или суво кајсије - 30 г;
- Сир Рицотта - 55 г;
- бело вино - 100 мл;
- пилећа јуха - 240 мл.
Припрема
После пилећег филета, обојите га са обе стране са стандардном мешавином соли и бибера. Пролазник на крупним лукама око 3 минуте, након чега додамо печурке и чекамо на сличан временски период. За печурке додајте великодушан део свежег спанаћа и сецкане бијелог лука, а када се упари сва влага из зеленила, уклоните пуњење са ватре и мешајте с оба типа сира и резане сушене кајсије. Обмотавамо пуњење кокошима и причврстимо ролнице. Попните ролнице пилеће дојке са сушеним кајсијама 4 минуте са сваке стране, а затим гурати у мешавини прженог брашна, вина и чорбе још 15 минута.