Булгур је житарски производ направљен од пшеничног зрна претходно обрађен врело водом, затим осушен и подмлађен. Булгур је познат из древних, још увек библијских времена и веома је популаран сада у северноафричким земљама, на Балкану, на Блиском истоку, у Индији и Пакистану.
Користећи булгур
Од осталих житарица произведених од млевене пшенице, пожељно је да се булгур разликује у томе што, захваљујући посебном иницијалном третману са кључањем воде, задржава растворљивост током процеса припреме и не кврчи се у куглично стање. Дакле, овај производ савршено замењује пиринач и бисерни јечам у различитим рецептима, користи се не само као прилог, већ и као састојак састављених јела.
Производ са највећом нутритивном вредношћу може се сматрати великим булгуром, представља групу браон боје са ниским гликемијским индексом (од зрна, практично нема вањске љуске од зрна, што је врло богато различитим корисним супстанцама).
Како кувати булгур са поврћем?
Обично булгур се припрема на следећи начин: крч је лагано пржена у уљу, а затим кратка. Булгур фино брушење једноставно је натопљено и користи се за храну без даљег варења. Ми ћемо се фокусирати на велике и средње млевење. У сваком случају, припремите се одвојено.
Булгур са замрзнутим поврћем - рецепт
Састојци:
- булгур - 2 шоље;
- маслиново уље или инвертирана пилећа маст;
- патлиџан - 2 комада;
- слатка паприка - 2 комада;
- црвена љута паприка;
- мушкатни мишић - 300 г;
- црни лук - 1 ком.
- зелени су различити;
- бели лук - 3 каранфилића;
- сол;
- мешавина сувих зачина (цурри на пример);
- лимун.
Припрема
Патлиџана се исече на коцке и остављају се у хладној води 10 минута, а онда се вода засије (чиме се уклањају непријатне токсичне супстанце).
Булгур није обавезан да се претходно пере. У дубоком тепиху или суду, лагано загрејамо уље
У другом тепиху кувамо поврће. Пржите лук у уљима, поставите јабучице и гурање на око 20 минута. Додајте тикву на коцке и исецкане слатке паприке. Пеците са зачинама и солом док не будете спремни. Сезона са црвеним паприком. Након искључивања ватре, додајте свеже сецкане зеленице и бели лук.
Ми служимо поврће са булгуром у једној посуди. Мислим да се ово јело може послужити без хлеба и колача.