Борсхт на говеђем јуху је једно од традиционалних јела слованске и руске кухиње. Израчунати садржај калорија у борсхту са говедином може бити само уопштено, пошто сваки кувар и свака домаћица има своје нијансе у припреми овог јела. За људе који прате бројке и задржавају енергетску вредност дневне исхране у ограниченом опсегу, важно је имати представљање барем просечног садржаја калорија у једу.
Садржај калоријума у говедарству
Да бисте израчунали садржај калоријума било које јеле, потребно је да узмете у обзир вредност енергије и број свих компоненти укључених у рецепт. Да би се утврдио садржај калорија у борсхту на говеђем југу, неопходно је прво знати састав и основне индексе саме бујоне.
Говедина од две врсте производа од меса - ољуштено ољуштено месо или јаме. Калоријски садржај говеђе борсцх брода се може смањити одвођењем прве масти. Осим смањења енергетске вриједности, ова процедура омогућава постизање јасности и транспарентности готовог јуха, као и елиминише потребу за уклањањем пене када се кува месо.
Ако узмете у обзир да на бочици од 3-4 литра захтијева око 1 кг говедине, онда ће готова јуха имати калоријски садржај од 100 г:
- костију (кичмена или шпапула) - око 25 кцал;
- месо јуха (ивица ивица) - око 30 кцал.
Нутритивна вредност костију и месне јухе такође има неке разлике и то:
- месна јуха - протеини 2,3 г, масти 1,10 г, угљикохидрати 2,6 г;
- коштана јуха - протеини 4 г, масти 1,3 г, угљени хидрати 0,2 г.
Како сумирати калорије борсха са говедином?
Сет за поврће за борсцх има традиционалну композицију, која укључује купус, кромпир, репу, шаргарепу, лук, зеленицу и зачини за укус и индивидуалне жеље. Осим тога, приликом припреме пржења, користи се биљно уље или сируп, као и пасте парадајза. У спремном борсхту, многи воле да стављају киселу крему или мајонез , чиме повећавају садржај калорија у свакој послужитељици за 45-60 кцал, у зависности од процента
Калоријски садржај кувана поврћа за борсхт у 100 г:
- кромпир - 77 кцал;
- купус - 23 кцал;
- репа - 50 кцал;
- шаргарепа - 39 кцал;
- лук - 41 калорија.
Тако је просјечна калорична вриједност борсхта на говедину око 70-100 кцал на 100 г. Борсцхов дио од 250 г ће садржавати 225 кцал у просјеку, уз додавање павлаке и меса, што се у складу с тим повећава.