Фруктоза се сматра најслађим моносахаридом који се налази у природи. Налази се у меду, воћу и поврћу. Фруктоза заједно са глукозом чине обичан сточни шећер.
Особине фруктозе
Главна својства фруктозе је то што се интензитет апсорбује спорије од глукозе и катаболизује много брже.
Фруктоза нема врло висок садржај калорија: 56 грама фруктозе садржи 224 калорија и даје исти осећај слаткоће као 100 грама обичног шећера - који садржи 400 калорија.
Фруктоза не изазива тако озбиљну штету зубима. Гликемијски индекс од 100 грама фруктозе је само 19, док је гликемијски индекс исте количине шећера једнак 68.
Да ли то значи да је фруктоза погодна за губитак тежине, и да нема контраиндикација за употребу фруктозе?
Да ли је фруктоза корисна за губитак тежине?
Фруктоза је 1,8 пута слатка од шећера, а то многе људе доводи у употребу као замена шећера - тако да не конзумира додатне калорије. Али недавне студије америчких научника показале су да се фруктоза, упркос ниском калоричном садржају, чува као масно брже од једноставног шећера. Потрошња шећера шаље сигнал нашем мозгу да тело добије храну - због чега је задовољан осећај глади. Фруктоза не изазива такво задовољство.
Поред тога, фруктоза утиче на различите хормоне (инсулин, лептин, грелин) - што повећава вероватноћу гојазности.
Према томе, код дијета фетозе мршављење није увијек корисно и ефикасно. Што се тиче штете - може бити врло опипљиво.
Да ли је фруктоза штетна за здравље?
Људи који конзумирају пуно фруктозе и често пију купљене воћне сокове, где се налазе у веома великим количинама, суочавају се са повећаним ризиком од развоја рака дебелог црева. Поред тога, чак иу свјежим соковима садржи до пет кашика фруктозе по стаклу - чињеница која може довести до повећања телесне тежине и дијабетеса. С обзиром на ова нежељена својства фруктозе, научници препоручују дневно пилинг не више од 150 мл воћног сокова.
Зато бисте требали ограничити потрошњу шећера у свим врстама - укључујући фруктозу. Чак ни воће не треба конзумирати у неограниченим количинама. Смањите унос воћа са високим гликемијским индексом - као што су банане и манго. Немојте јести више од 2 порције воћа дневно, али без страха укључите у своју исхрану поврће: најмање 3-4 порције дневно.
Фруктоза код дијабетеса
Због ниског гликемијског индекса, унос фруктозе (у логичким количинама) није проблематичан за особе са дијабетесом типа И (зависно од инсулина).
Шта је тачно фруктоза за њих бољи од шећера? У овом случају, користи фруктозе
Што се тиче дијабетичара типа ИИ (који су углавном гојазни), употреба фруктозе може проузроковати неку штету, па стога треба ограничити дневни унос овог заслађивача на не више од 30 грама.
Из свих наведених је видљиво, та фруктоза може донијети предност и штету, а питање тога је боље - фруктоза или шећер - не увијек се усуђује у корист првог.