Салење се сматра једним од најефикаснијих начина очувања хране током зиме. Овај начин жетве је коришћен пре векова и сишао је на наше дане, мењајући само састав сољене смеше.
Детаљне информације о томе како сулити бентус који ћемо испричати у рецептима из овог материјала.
Како сулети за зиму у банкама?
Печурке за печење представљају једноставан процес који не захтева стерилизацију. Пошто печурке добро упијају влагу, такође не траје пуно времена, док се сланица може засијати било којим зачинама и зачинама по укусу.
Састојци:
- болет - 1,2 кг;
- соли - 2 тбсп. кашике;
- ловоров лист - 2 комада;
- Пеа паприка - 4 комада;
- вода 530 мл.
Припрема
Пре него што се залијепите соли за зиму, печурке треба очистити од вањског загађења, затим испирати и одвајати шешире од ногу. Неки више воле да сакупљају оба дела гљива одвојено једни од других, тако да шешири не мрље раствором соли, а самим тим и ногама.
За сланику у 120 мл воде, треба разблажити сол, додати лишће ловорике и грашка бибера. Када се сланост додје до вреле, у њега ставите комадиће печурака и оставите да кувате док не потоне на дно, око пола сата.
Након што се печурке постављају на чисте лименке, сипају се са припремљеном раствором соли, причвршћеним поклопцем и складиштени на хладном.
Како сулети за зиму на врући начин?
Састојци:
- болет - 1,5 кг;
- соли - 65 г;
- вода 190 мл;
- Осушени оригано - 1 тбсп. кашика;
- лупак једног лимуна;
- маслиново уље - 135 мл;
- љуске врућег бибера - по укусу.
Припрема
Сол се раствара у 190 мл воде, додати оригано, чилије и лимене траве љепота. Сачекајте да течност уђе, а у међувремену припремите печурке. Добро очистите бентус, исперите их, а затим поделите на комаде средње величине. Ставите печурке у слатку салату и кухајте око 20 минута. Потом проширите комаде гљива преко стерилних тегли и попуните раствором соли.
Како хладно сулети?
По правилу, меснате печурке као што су бентус нису хладне на хладан начин. Међутим, ако се одлучите без варења у саламури, онда се комади печурака још увек морају кувати пре хладног салирања како би смањили ризик од тровања на не.
Састојци:
- болет - 1,7 кг;
- со - 95 г;
- Пеа паприка - 4 комада;
- ловоров лист - 2 комада;
- сприг копра - 3 ком.
Припрема
На дну дрвеног или стакленог контејнера ставите сломљен ловор лист и пар паприка. Печемо печурке у коцкице једнаке величине, кувати 15 минута, затим се осушити и почети ширити у изабраним контејнерским слојевима, изливајући сваки слој великодушним делом соли. На врху положите преостали ловор, бибер и копер. Покривајте контејнер са печуркама са поклопцем и поставите притисак.
Ако не знате како слати бентус испод јарма, онда ништа не може бити једноставније: контејнери са печуркама једноставно су преуређени на хладноће и остављени тамо 40-50 дана.
Како слаћи болет код куће?
Састојци:
- болет - 1,2 кг;
- соли - 20 г;
- рибизла - 3-4 листова;
- каранфилић - 3 пупољка;
- ловоров лист - 2 комада;
- 10 бибера;
- бели лук - 1 зуб;
- вода 215 мл.
Припрема
Одлепите бентус, исперите и кухајте у саламури 15-20 минута. На дну припремљених конзерви ставите половину свих зачина и биљака: рибизла, каранфилића, ловорика, бибера, комада лука. Почните да натопите шешире у контејнер. На врх ставите преостале зачине и лековито биље, сипајте саву припремљену салу.