Што се тиче хлеба, тешко је примијенити израз "леан", с обзиром на то да се већина његових врста првобитно лежи, осим, можда, као пецива . Упркос томе, одлучили смо да разговарамо о најделушнијим рецептима за леан хлеб у одвојеном материјалу, због погодности свих оних који планирају да пију пециво, ограничавајући храну од производа животињског порекла.
Јело хљеба - рецепт
Ако желите да припремите хлеб необичног и укусног хлеба, уз поштовање оквира витке хране, овај рецепт ће вам добро служити. Као додатак тесту, одлучили смо да користимо сушени парадајз, али се могу заменити другим сушеним поврћем и зачинама.
Састојци:
- вода - 310 мл;
- свежи квасац - 10 г;
- шећер - 5 г;
- огранак рузмарина;
- ражано брашно - 115 г;
- пшенично брашно - 235 г;
- сунцокретирани парадајз - 9 комада.
Припрема
Једва се ослађите топлом водом и разблажите свеж квасац у њему. Када је површина течности покривена пјенастом капом, сипајте раствор мешавини две врсте брашна и све заједно мешајте. Еластично тесто оставити да стоји 2-3 сата, а након неког времена, преместите га у фрижидер још 12 сати. Сат пре печења, уклоните тесто из фрижидера и увуците га у кревет. Листови парадајза и рузмарина претварају у пасту и дистрибуирају ову пасту на површини теста. Преклопити слој у ролну и исецкати у уздужне траке. Ткати траке у плетеницама, преклопите на пола и обојите обе половине у сноп. Пренесите тесто у калуп за хљеб и оставите на доказ за пола сата. Након испирања напустите посни хлеб без уља да пеците на 200 степени 35 минута.
Поседен хлеб без квасца
Ако ваше искуство са квасом оставља много жеља, онда пробајте печење традиционалног ирског хлеба, који се повећава захваљујући соде.
Састојци:
- брашно - 235 г;
- прах за пециво -10 г;
- сода - 5 г;
- јабуков сирће - 25 мл;
- гомила грожђа;
- Орахово млеко - 165 мл;
- шећер - 15 г.
Припрема
Припремите смешу из прва три суха састојка. Узмите било какво орах или биљно млеко и сипајте јајну сирћетну сирћету. Налијте течност у мешавину сувог брашна и додајте грожђице. Након мешања хомогеног теста, формирајте га у лоптицу и направите пречник у средини, на површини. Оставите хлеб пола сата на 200 степени.
Пржени ржени хлеб у пећници
Љубитељи производа од ражевог брашна савршено знају да је његов јединствени укус савршено комбинован са лаганом слатком сушеног воћа као што су грожђице. Одлучили смо да не пуштамо ову чињеницу без пажње, а заједно са грожђем додамо здробљене ораси брашном.
Састојци:
- свежи квасац - 15 г;
- мед - 15 мл;
- вода - 300 мл;
- ражано брашно - 115 г;
- пшенично брашно - 220 г;
- Праћка сувих грожђица и ораха.
Припрема
Чим се вода загреје, разблажите мед у њој и сипајте у квасац. Готови квасацни раствор се сипа у мешавину оба брашна. Следеће потрољите грожђице и комаде ораха. После темељног мешања, добићете меко и плитиво тесто које се обликује у посуду и ставља се на грејање у фрижидеру 12 сати. Приближно печено печење у две фазе: 15 минута на 225 степени и још 25 минута на 200 степени.
Домаћи хлеб
Састојци:
- суви квасац - 15 г;
- вода 115 мл;
- шећер - 75 г;
- биљно уље - 65 мл;
- соја млеко - 235 мл.
Припрема
Сипајте шећер и квасац до загрејаног млека. Оставити раствор квасца у трајању од 10 минута, затим га сипати у брашно заједно са уљима. После гашења теста, оставите да расте у трајању од 3 сата, а затим ставите пећницу 45 минута (температура 190 степени).