Очување је начин очувања хранљивих састојака у бобицама и плодовима, познатим од давнина. Бобице се често кувају шећером, што је природни конзерванс и омогућава вам да не користите друге адитиве. Ако мислите да ће вишње са костима трајати дуго времена, онда то није тако. Наравно, кувати наш џем дуже од 5 минута, али максимум витамина у њему остаје услед посебног начина кувања - у 4 фазе. Рећи ћу вам како направити џем од трешње са костима.
Неколико тајни
За такав џем, није свака трешња погодна. Бобице би требале бити средње величине или мале - у таквој вишњици мала кост, брже се буши. Месо трешње треба бити густо, еластично. Изабрали смо сочну бобицу, а не ону која има кожу око кости.
Ако црви нађу црви, сат и пол полутајте у слану воду (1 жлица соли за 1 литар воде), а затим неколико пута добро исперите. Међутим, боље је користити бобице "без меса".
Можете направити џем у емајлираним, ливеним или металним јелима. У гвозденој котли, џем неће бити спаљен, али је веома тежак, стално га уклања са плоче и не враћа назад сваку крхку даму. Оптимална употреба посуде за емајл - у овом случају, пажљиво погледајте на емајл није оштећен, иначе ће џем сагорети.
Једноставно и јефтино
Ако припремите најједноставнији џему од трешања са костима, рецепт ће бити из серије "лакше".
Састојци:
- бобице зреле трешње - 5 кг;
- вода кувана или дестилована - 2 литра;
- домаћи бијели бели шећер - 3,5-4 кг;
- мента - 1 мали гомж (опциони састојак).
Припрема
С обзиром да ће џем бити куван неколико дана, не журимо са посуђем. Јагоде сортиране - не би требало оштетити (птице понекад пецкаве), труљене. Цутлетс ис цут, уклоните смеће. Уђите у јагодице и ставите их у посуду. Да бисте добили укусни џем од вишње са костима, можете користити 2 начина кувања сирупа. Ако је вишња месната и врло сочна, само сипајте сваки слој бобица шећером и оставите је за ноћ - неколико сати боће ће се пустити соком, а одмах можете направити џем. Међутим, прво сипајте сируп од воде и шећера, прелијте га вишње, а затим започните кување. У сваком случају, џем се пере у 4 апсолутно идентичне фазе. Гурните на средњу топлину нашу посуду са јагодама. Једном када сируп кува, кувати, често мешајући 5 минута. Не заборавите да уклоните пену. Требало је 5 минута - угасио гас, извадио посуду на постољу и сачекао да се његов садржај потпуно охлади. За четврти пут јам од вишње са јамама "Пиатиминутка" је спреман. Распацимо га у чисто опране и стерилисане тегле и навијамо их. Стога се испоставља корисни "брзи" џам од вишања са костима.
Ми користимо технику
Можете да кувате џем од трешања са костима у мултиварку. Једноставно је, али процес је веома различит у зависности од модела кухињског уређаја. Прочитајте упутства вашем мултиваркеру и наставите. Коришћење мултиварке има оба плуса - процес се не мора стално пратити и континуирано мешати џем, а минуси - такав џем се пије у малим порцијама.
Укусни десерт
Поред уобичајеног џема, можете припремити јам џем са костима са желатином.
Састојци:
- мале меснате бобице - 2 кг;
- домаћи бијели печурки - 650 г;
- желатин (у праху или плочама) - 70 г;
- вода је топла - 2 чаше + 1 стакло.
Припрема
Израђујемо сируп од воде и шећера. Разблажене и опране бобице спуштају се у сируп с кључањем и чекају на кључање. Скините пену и кухајте 10 минута. Охлади и понављајте кување. Желатина се раствара у чаши воде, лагано загреје до потпуног растварања, филтера. Ми га сипамо у џем и кухамо на минут, али без кључања - на најмању ватру. Можеш да се бацаш, или можеш јести.