По правилу, током кувања џема, многи бобице које немају густе лупине кувају се у пире, претварајући џем у џем . Ако желите очувати интегритет бобичастих воћа у банци, постоје два начина кувања: кратко кување или кухање сирупа уз накнадно додавање бобица скоро непосредно пре флаширања на обале. Више о технологији сваке од њих, као и рецептима за џем од малине, прочитајте даље.
Мален џем са целим јагодама - рецепт
Састојци:
- свежа малина - 380 г;
- гранулирани шећер - 320 г;
- ванилија под.
Припрема
Пре кувања мамаца од малине за зиму, искусне домаћице препоручују да не переш јагоде, јер опране малине изгубе лавовски део њиховог укуса, остављајући деликатесност много мање засићено. Очишћене бобице од воћних стабљика у тепиху за емајл и мешајте са шећером. Након шест сати, годинама треба дозволити довољно сокова, што ће постати основа за наш џем. Сипајте сируп у посебан контејнер и ставите га на ватру, ставите у слатки раствор резани ванилин под. Сипајте сируп до густих, буквално 15 минута, а затим сирујте сируп с целим јагодама и одмах уклоните посуђе из топлине. После још 10 минута, распршите малине на стерилним теглом и спустите их.
Како кувати џем од малина са бресквама?
Други начин стварања лажи са целим јагодама, о чему на почетку текста нисмо споменули, подразумијева припрему сирупа од једне врсте плода, а затим додају малину која се припрема за минимално вријеме. У рецепту доле, основа за џем ће бити бресква.
Састојци:
- брескве - 950 г;
- лимунов сок - 35 мл;
- малина - 750 г;
- ванилија под;
- гранулирани шећер - 480 г.
Припрема
Јагоде сипају 140 г шећера и напусте сок. Скините кожу брескве попречно, потопите у кључу и уклоните је. Из целулозе, уклоните камен, исеците на велике коцке и одвртајте са преосталим шећером како бисте у будућем џему били цели комади брескве. Ставите брескву пире кромпира на ватру и оставите да се густи заједно са резом ваниле пода и заливом са лимуновим соком.
Испразните сок из бобица и оставите га да испарава у другом контејнеру до густог. Сипајте сируп с јамом брескве, а затим додајте бобице. Колико кувати џем од малина сада зависи од величине и густине самих јагода, али по правилу, бар за 5-7 минута је најбоље да не дође до превише времена, у супротном ће утицати на конзистенцију јагодичастог џема. Уклоните од врућине, прелијте стерилне тегле без оклевања и увијте их.
Укусна зачињена џем од малине
Ми смо навикли да дамо мармеладу шећером, максимално ванилом или штапом од цимета, али у овом рецепту мирисни састав превазилази стандарде. Ми се слажемо да је комбинација малина са зачини, чоколадом и орасима неуобичајена, али је гарантовано да заслужује право на постојање.
Састојци:
- малина - 450 г;
- гранулирани шећер - 130 г;
- бадеми - 25 г;
- датуми - 30 г;
- цимет штапић;
- пупољци каранфила - 2 комада;
- шипак Муската;
- сок од кречњака - 15 мл;
- какао прах - 10 г.
Припрема
Очишћене бобице малине у посуди од емајла. Посути шећер са шећером, додајте зачине, сок од лимуна, какао и резане матице са датумима. Ставите посуду на ватру и припремите мармеладу 15-18 минута, не мешајући га превише интензивно, како не би нарушавали интегритет јагодичастог воћа. Даље, док је џем још увек вруће, треба га натопити преко стерилних тегли и може се ваљати.