У већини случајева, код куће користимо обичан кухињски нож за чишћење рибе , иако то није сасвим прикладно и повећава вријеме обраде. Где је удобније користити специјалан нож за чишћење рибе. Шта треба да потражим приликом куповине овог уређаја?
Изаберите ножеве за чишћење и резање рибе
Помоћни прибор за чишћење ваге свјеже рибе је ручица са оштрим металним врхом, посебно дизајнирана за уклањање вага. Истовремено, његови зуби су распоређени на такав начин да омогућавају чишћење вага било које величине.
Посебно је погодан нож за чишћење рибе од вага са контејнером, током које се све ваге уклањају током обраде. Ово у великој мјери олакшава рад, јер након процедуре само треба исцјепити његов садржај и испирати под текућом водом.
Неће бити никаквих распрострањених вага на свим површинама кухиње. Нож се може опрати у машини за прање судова, издржљив и издржљив, погодан и једноставан за коришћење.
Ова аквизиција ће у великој мери поједноставити претходну припрему рибе, нарочито ако сте у природи. Пре куповине, покушајте да држите нож у руци како бисте били сигурни да ће вам то радити. Дршка не сме да клизи, а радна површина мора бити израђена од висококвалитетног метала и довољно оштра.
За сечење рибе користи се још један специјални нож, назван сирлоин. Његово име јасно и потенцијално говори о својој намени. Овде нису укључене нити ваге, ни плавути, нити риба. Са ножем од филета можете да одвојите целулозу са коже и гребена.
Главне карактеристике таквог ножа су мала ширина сечива (тања од дршке), знатне дужине (14-30 цм), флексибилности, ошиљеног облика, понекад са врхом савијеним према горе. Ови ножеви су произведени од Дамаска или других висококвалитетних легираних челика.
Типично, стандардни кућни ножеви су ретко опремљени ножем, тако да се морају купити одвојено. Иако то није неопходно, јер можете и сјечити рибу са обичним ножем, али и даље користите специјализирани алат који вам олакшава.
Карактеристике избора ножа филета за рибу
Пошто величина сечива може бити веома различита, морате почети од величине рибе коју најчешће треба да исечете. Алтернативно, можете купити нож дужине од 19 цм, што се сматра универзалним.
При куповини ножа за сечење рибе обратите пажњу на флексибилност ножа. Овај параметар је директно под утјецајем дебљине - што је дебљи слој, мање је флексибилан и обрнуто. Али немојте да ловите прекомерно флексибилни нож, јер ће оставити комаде меса на кичми, а ви ћете морати уложити више напора у резање.
Још једна важна компонента ножног ножа је њена ручка. Требало би лежати удобно у вашој руци, не клизити током рада. Пожељно је да га похађа чувар са нагласком на показивачу. Мада, ако је ваша длана више од просјека, овај уређај ће бити сувишан.
Квалитетни ножни нож мора бити оштри као бријач. Требало би се смањити врло прецизно и без великих напора. Да бисте оштрину остатка држали што је могуће дуже, потребно је да користите облогу или поклопац, савијајући нож у њега након употребе и прања.
Најпопуларнији челик за такве ножеве је Дамаск. Веома је квалитетан, а производи од њега увек имају леп изглед. Што се тиче земље која производи такве кухињске алате, онда је, наравно, Јапан лидер. У екстремним случајевима можете купити нож са ножем у финском стању.