Нажалост, свјеже рибе се не могу наћи свуда, тако да су супа из скуша свеже замрзнуте.
Да бисмо укусили супу, прво, правилно одабрали рибу: очи би требале бити бистре, шкриљке - тамно црвене, не би требало оштетити кожу. Друго, потребно је правилно одмрзнити скушу. Неопходно је отапати рибу на доњој полици фрижидера или на собној температури - све док се глазура не сипа у потпуности. Ако нема довољно времена, можете и одмрзнути рибу у хладној, слани води, тако да процес иде много брже.
Једноставна супа скуше
Састојци:
- скуша - 2 комада;
- црни лук - 1 комад;
- риж подолговато жуто - ½ шоље;
- кромпир - 4 ком. (велики);
- корење - 1 комад;
- лишће лова - 2 комада;
- бибер свјежи мљевени црни и мирисни - 1/6 кашике.
- соли - 1 кашичица.
Припрема
За почетак, риба се одмрзава, одвајамо главе, одрежемо реп. Кичасто црево (пажљиво уклоните црни филм из стомака) и исеците на порције.
Сада вам кажем како кувати супу из скуше свеже замрзнуте. У врелу воду спустимо целу сијалицу, ољуштену. Корење и кромпир су чисти. Сјећамо кромпир у резине, а корење - мале коцкице. У врелу воду са луком спуштамо шаргарепу и кромпир, кувамо поврће око 7 минута уз минимално кључање, затим додамо опран пиринач и ловор. Куваћемо исто колико и ми, онда извлачимо и одбацимо лук, поставимо рибу, со, бибер. Након 5 минута искључите ватру и оставите да пукне. Таква свежа смрзнута супа скуша се може кувати пиринчем, као и вермикелима, хељдом или резима теста.
Супа са скутом у мултиваријантној
Још једна - не мање укусна супа може се припремити у мултиварку - ово штеди време и знатно поједностављује процедуру.
Састојци:
- скуша - 2 комада;
- црни лук - 2 комада;
- рафинисано биљно уље - 30 мл;
- кромпир - 1 кг;
- павлака - 250 мл;
- соли - 1 кашичица;
- бибер свјеже мљевени - по укусу;
- брашна риба или поврће - 1 стакло;
- першун - 1 гомилица.
Припрема
Риба ће бити припремљена на исти начин као што је описано у претходној верзији. Чистимо поврће, фино исецкамо лук и кромпир - на коцкама. У режиму "Пржење" проследимо лук у уљима у провидност, додамо кромпир и бујон, променимо режим на "Каљење" и припремимо 15. минут, поставимо рибу, павлаку, сол, бибер и у истом режиму, припремимо још 15 минута. Послужујемо са салатама од свежег поврћа и зеленила.