Пилећа јетра је прилично буџетски, једноставан и укусан производ. Веома је лако кувати, - пржити у тигању са луком, додати у супу или гурати са печуркама. Постоји много опција. Али вреди се померити од традиционалног кувања и припремити топлу салату са печеним резанцима од пилетине јетре, а њен укус се открива на сасвим нов начин. Савршено је комбинован, као што је са поврћем, печуркама и разним салатним листовима, и са воћем и орасима.
Нема ограничења за кулинарске фантазије приликом припреме таквих салата. Неке састојке могу заменити други. Резултат је ипак фантастичан.
Топла салата са пилетином јетром биће достојна декорација празничног стола и не оставља равнодушним најзанимљивијим гурманима.
Рецепт за топлу салату са јетром и крушом
Састојци:
- пилетина јетра - 4 комада;
- Крушка - 1 комад;
- меки фета сир - 50 г;
- салата лук - 1 комад;
- мед - 9 г;
- шећер - 150 г;
- маслиново уље - 25 г;
- лимунов сок - 5 г;
- салат мик - по укусу;
- кедар ораха - по укусу;
- биљно уље за пржење - по укусу;
- брашно - 15 г;
- соли по укусу;
- осушени босиљак - по укусу.
Припрема
Опрана и добро осушена јетра се свака по четири дела и посута брашном помешаном са соли и шчепом осушеног босиљка. Солећи лук се очисти и исецује на пола прстена или резова. Спржите комаде јетре на биљним уљима са обе стране док не будете спремни, али не више од петнаест минута, како не би се преварали. Два минута пре краја пржења додајте лук.
Чишкујемо крушку, резимо га на резине и карамелизирамо у понвору, у којој прелиминарно доносимо шећер у карамелизацију. Орашани су осушени и лагано пржени, фета сече на коцке.
За облачење мијешајте маслиново уље, лимунов сок, мед и мало соли.
Сада наставите са дизајном. У центру широке плоче поставили смо салату. На то смо поставили топлу јетра са луком и комадима крушке, а затим фета, ораси и воду са облачењем. И одмах је служио за сто. Не заборавите да је ово топла салата. Број састојака је назначен за припрему једне службе. Ако је потребно, боровине могу заменити орасима, а умјесто фета сира ставити моззареллу.
Топла салата са пилетином јетре, печуркама и аругулом
Састојци:
- пилетина јетра - 350 г;
- шампињони мале величине - 200 г;
- рукола - два шака;
- парадајз из вишње - 250 г;
- брашно - 15 г;
- соја сос - 50 мл;
- сусамово уље - 30 мл;
- маслиново уље - 15 мл;
- бели лук - два велика зуба;
- бибер - по укусу.
Припрема
Исперите и сушена пилетина јетра резана на мале делове, посипајте брашном, печурке опере и баците потпуно у различитим посудама на сезамовом уљу док се не кувају. На крају, бибер и сезону сосним сосом. Печурке су боље изабрати малу величину и потпуно пржити. Дакле, јело изгледа спектакуларније. Додајте маслиново уље са жлица сојиног соса и фино сецкане или стиснуте преко преса за лице. Вишња је подељена на четири дела. Распацемо на јело руколу, јетру, печурке, парадајз из вишње и залијемо сав припремљени сос.
Топла салата са пилетином јетре и јабукама
Састојци:
- пилетина јетра - 300 г;
- јабука, тврда слатка и кисела, мала - 2 ком, или велика - 1 ком.
- салат мик - два мала шака;
- препелица јаја - 5 комада;
- шећер - 25 г;
- соја сос - 30 мл;
- коњак - 30 мл;
- маслац - 50 г;
- маслиново уље - 15 мл;
- сок од поморанџе свеже стиснут - 30 мл;
- соли по укусу;
- црни бибер - по укусу.
Припрема
Јетра се опере, осуши и прља у путеру. На крају пржите с бибером и додајте сос од соје. Јабуке се чисте, резане на крајевима и карамелизирају у тигању са шећером, затим залијевају коњаком и запале. За сос саставити маслиново уље, сок од поморанџе и со. На плочи положите салату, а затим јетру, јабуке, сипајте сос и украсите препелице јаја која се пресече на пола.
Ево како лако и лако припремити топле салате за сваки укус пилетине јетре.