Избор основе пице је у потпуности одређен само вашим преференцама: танак и хрустљав, мекан и прозрачан, или нешто у средини - било која од ових опција може се кувати сопственим рукама. О детаљима гњечења теста за пицу као у пицерији, рећи ћемо у следећим рецептима.
Рецепт за тест пице је као у пицерији
У случају да не волите сувише танко тесто, онда пробајте овај рецепт. Након печења на високој температури, ивице такве основе расте и браон, а средина остаје печена и равна.
Састојци:
- брашно - 255 г;
- квасац - 5 г;
- соли - 10 г;
- шећер - 5 г;
- вода - 185 мл.
Припрема
Укусно тесто траје дуго времена за доказивање, па се припремите за гњечење због удараца пре саме пице саме пице.
Мијешање се врши једноставно тако што се на располагању налази процесор хране са кукама. Баците све састојке у посуду и мешајте. Приручник за гњечење прати сличан образац, само је потребно више напора.
Готово тесто је покривено и остављено да стоји у топлој соби читав дан. Због мале количине квасца, тесто ће се успорити. На крају издвојеног времена, тесто ће покупити влагу и постати лакши у раду. Раздвојите га на комаде и ручно истегните на жељену величину.
Печите на 255 степени до златне. Укусно тесто за пиззу као пицерија претвориће печење, ако га шаљете на загрејан камен или тањир.
Прави тест за италијанску пицу као у пицерији
Љубитељи пица са танком кору у бази ће бити задовољни овом рецептом. Грејање ће трајати не више од сат и по, а мешање свих компоненти је још мање. Дробљивост и степен пржења теста одређују температуру кувања и коришћену форму печења. Пожељно је направити пицу на камену или у грејним посуђима од ливеног гвожђа.
Састојци:
- квасац - 2 1/4 тсп.
- брашно - 255 г;
- вода 165 мл;
- маслиново уље - 15 мл.
Припрема
Распитајте мало шећера у топлој води и мешајте заслађени раствор са сувим квасом. Пенушени раствор квасца прелије се у брашно заједно са уљима. Оставите тесто да стоји сат времена, а затим формирамо. Танко тесто за пицу као у пицерији је боље да се ручно обликује, уместо да се котрља с ваљком. Као резултат, ивице се испостављају нешто сјајније за држање соса, а основа ће остати танка и хрустљава. Печемо пиззу на 240 степени.
Тесно тесто за пицу као у пицерији
Поред традиционалне мешавине састојака ове пице, користићемо адитиве у облику сувог лука и мирисних биљака.
Састојци:
- брашно - 235 г;
- квасац - 1 1/2 тсп.
- шећер - 5 г;
- Осушени бели лук - 2 тсп.
- маслиново уље - 45 мл;
- вода 165 мл;
- Италијанско биље - 1 кашичица.
Припрема
Мешајте топ три састојка заједно са сувим белим луком и осушеним биљем. Загрејати воду и сипати у суву смешу помоћу уља. Након гнетења теста у трајању од 7 минута, прекријте га и оставите на врућини, чекајући дуплирање у запремини. Даље пролазите
Меко и пухасто тесто за пицу као у пицерији
Састојци:
- вода - 275 мл;
- квасац - 10 г;
- мед - 10 мл;
- брашно - 365 г;
- маслиново уље - 25 мл.
Припрема
Растворите мед у води, додајте квасац и сачекајте да се пене (активирају). Решите раствором уља и налијемо у брашно. Након мешања теста, пустите да се одмара најмање сат времена пре ваљања. Да би тесто изгледало бујно, печено је на ниским температурама, око 190 степени, око 20 минута.