Заједнички сома или европска сома - велика плијеначка слатководна воћна риба је предмет приватног спортског риболова, риболова и оплемењивања. Сомас живе у рекама и језерима практично у читавом европском делу Русије. Месо сома је бело, прилично дебело, и изједначено је с хранљивом вредношћу за јесетра. Укључивање у храну такве рибе свакако је корисно, само је потребно да је кувамо на одређени начин и једемо у сразмерним количинама.
Сома се може кувати на разне начине, укључујући и пећи у пећници.
Сома печена у рерни у фолији у потпуности - рецепт
Састојци:
- сома свеже мале величине (тако да се уклапа у пладњу без главе и репа) - 1-2 комада;
- лимун - 2 комада;
- бели лук - 2-5 зуба;
- свеже биље (першун, босиљак, коријандер, копер, итд.);
- чиста сол;
- црни бибер у праху.
Припрема
Месо сома има благо мирис блата, успут, не зато што се ова риба храни на мртву - то је погрешно схватање, сома више предатор. Да би се ослободио карактеристичног мириса, сом мора бити пре-мариниран.
Припремите маринаду: стисните сок од једног лимуна у чашу и додајте бели лук - нека остане.
Сипамо сом, уклонимо шкрге и темељито исперемо под хладном водом. Глава и реп одсечени (иду на уво). На труп сома са обе стране направимо резове кичме, приближни корак између резова је око 2 цм.
Обришите маринаду и пијте га сом, завијте је у филм за храну и оставите је 20-40 минута. После овог времена, развит ћемо рибарску труп и пажљиво осушити салвету. Из унутрашњости ми га тријемо мешавином соли са млевеним црним бибером. Ставимо абдоменове зеленила и лимунске клинове.
Пакурамо припремљене сомове у фолију на начин да сокови који се ослобађају током печења не протиче. Можете пакирати два пута - биће сигурније.
Сома стављамо у фолију, на пладњу за печење или на решетку и печемо на температури од око 200 ° Ц.
Колико дуго пецати сом у пећници?
Пеците сом за 35-50 минута. Припремљени сомови уредно постављени на послуживање и украшени зеленилом. Печени сом је добар са кромпиром или пиринчем, можете одвојено послужити печуркама у павлаци, врућим сосу и било којој традиционалној разносолости. Сома - мастна риба, тако да је добро служити лаганој трпезарији лаког вина или пива.
Често су сома продати прилично велике, у овом случају има смисла да кува сом, пече у резервоарима пећнице.
Сама печена
Састојци:
- сома (зрна или филети) ;
- лимун - 1 комад;
- црни лук - 1-2 комада;
- свеже зеленило (велика гомила).
Припрема
Посудице сомова или филета, резане делове по комаду, потресите лимуновим соком и оставите 20 минута.
За печење, потребан нам је компактан облик са прилично великим грлом. Исперите образац хладном водом и распоредите на дну прстена лука и гранчице зеленила. На врху су постављени одрезци или комади сом.
Пеците рибу у рерну 25-35 минута на температури од око 200 ° Ц (резине без пецива гребена брже од зрна). На крају процеса могуће је сипати већ готово спремне сома
Приближно слиједећи исти рецепт, можете кухати соком са комадима кромпира.
Припрема
Очистићемо кромпир и заварити их док не будете спремни. Исеците на резине и ставите у подмазану тепихе или путер. На врху положите комаде или зрна сомова. Печемо око 40 минута. На крају процеса можете сипати сом са кромпиром с кисом или сосом од павлаке и наставити печење још 10 минута.
Послужити са свјежим биљем.