Птица печена у рерну није заувек сматрана једним од најбољих јела за празнични сто. Невероватан укус меса перади, божанствене ароме и спектакуларног сервирања хране сигурно доприносе томе.
Данас ћемо детаљно рећи како је укусно да у потпуности испечете патку у пећници и понудите две најбоље јело.
Патка печена у пећници у фолији са јабукама
Састојци:
- цела патка средње величине - 1,8-2,2 кг;
- јабуке (идеално антоновске) - 420 г;
- лимун - 120 г;
- зачини за птицу - неколико штапова;
- соли, јодизиране - по укусу;
- ђумбир и цимет - 2-3 пинцхес сваки;
- сунцокрет или маслиново уље без ароме - 25 мл;
- мљевени бибер - неколико панцева.
Припрема
У почетку припремите труп трулеж певајући перје и косу, ако је потребно, и пажљиво исперите и осушите. Сада мијешајте у сољу, сјемену ђумбуру и црном биберу, додајте зачине за птицу, сипајте мало маслине или сунцокретово уље и мешајте. Са резултујућом смешом миримо птицу изнутра и напољу, ставимо је у врећу и оставимо је у фрижидеру на дан. У ствари, можете користити за крпање и друге зачине и зачине по свом избору и укусу. Узгред, на примјер, коријандер је тла или стиснути бели лук, као и било која мирисна осушена трава као што су оригано, босиљак, марјорам итд.
Непосредно пре пецања патке у пећницу припремите пуњење са јабукама. Воће, ослободимо се унутрашње кутије за семе и исецемо у велике лобуле. Посути их лимуновим соком, додати со, посути циметом и другим зачинама и зачини и темељно мијешати.
Напуните масу јабуке са стомаком патке, шијете га, ставите леш у надувну посуду за печење и покријте га фолијом.
Да би се сачувала соћност птице, првобитно се пече на максималној температури двадесет минута, након чега се температура смањује на 175 степени и настави да кува још пола сата, повремено отвара фолију и залива птицу соковима.
Петнаест минута пре краја процеса, уклоните фолију и поново подигните температуру до максимума.
Патка печена у пећници са сливама и кромпиром
Састојци:
- цела патка средње величине - 1,8-2,2 кг;
- јабуке (идеално антонско) - 220 г;
- Шљунак без семена - 90 г;
- кромпир - 360 г;
- каранфилић бели лук - 3-4 комада;
- лимунов сок - 30 мл;
- медени цвет - 75 г;
- зачини за птицу - неколико штапова;
- соли, јодизиране - по укусу;
- сунцокрет или маслиново уље без ароме - 25 мл;
- мљевени бибер - неколико панцева.
Припрема
Као иу претходном рецепту, правилно припремамо труп и припремамо смешу за трљање. Ми мешамо мед у посуду, лимунов сок, стиснуте зубе од белог лука и неколико штапића зачина за птицу. Труп смо добијали од мирисне пикантне мешавине птице са спољашње стране и изнутра, ставили је у чврсту врећу и послати га на полицу хладњака за двадесет и четири сата.
За пуњење смо ми се ослободили кутија за сјеме јабука, након чега смо их пресјекли на неколико дијелова. Шљунак темељито исперите под текућом водом и ако је тешко, у врућој води намакајте неколико минута. Јабуке и суве шљиве се мешају у посуду, подсаливаем, сезону с лимуновим соком и зачини како би укусили и лежали у патки. Затворимо ивице коже и шијемо их нитима.
Печење патке такође се може користити као у претходном случају у облику под фолијом, или користити за ово рукав за печење. На бочним странама у близини трупа птице излаже ољуштени, исећи на неколико комада и зачињен сољем, бибером и зачиновима кромпира.
Процес печења у пећници и избор температурног режима, детаљно смо описали. У овом случају, када припремамо птицу са сливама, јабукама и кромпиром, ми се ослањамо на информације дате у претходном рецепту.
Када печете патку у рукаву, исеците га око петнаест минута пре краја кувања и попијте птицу на максималној температури.