Перч се односи на рибе породице перцидае, које имају оштре пераје у горњем и доњем дијелу пртљажника, а мале, чврсто ваге на тијелу. Обично се тежина слатководних смола креће од 900 г до 1,3 кг, али постоје и већи примерци. Живи у слаткој води, ријекама и морем.
То је врло укусна риба која се може подићи, кувати, пржити и слати. И уопште, постоји много рецепата за кување посуђа из смрадова. Али онда се појављује природно питање, али да ли је потребно очистити остриж? Дефинитивно, да. Нажалост, као што је већ поменуто, ваге ове рибе чврсто држе тело, а пераје су врло оштре, тако да вам неће бити тешко. Још увек се усудјујемо да вам дамо неки савет и кажемо вам како брзо очистити смрад из вага.
Како очистити свежу речну смолу?
Свежа смола се мало олакша него што лежи. Прво смо резали све пераје са маказама како не би кукали. Затим смо прекинули главу. Наоружани ножем и вилицом, почињу да чисте. Прије почетка рада стављамо рукавице, јер се риба исцртава. Притисните реп на плочу за сечење, користите виљушку или нож да бисте га гребали и уклонили. Погодно је чишћење не од репа до главе, већ од стомака до леђа. Минус ове методе је вага по целој кухињи и тешко је добити. Али постоји бржи начин да лако очистите остатке: након што сте резали све пераје и одвојили главу, ставите леш у неко време у замрзивач. Када су благо замрзнути, извлачимо и олупљамо кожицу лако с вагама, као штапић. И у кухињи нема наређења и смећа. Ова метода је добра ако сечете рибу за млевено месо или сољење. За пржење и печење ова метода не функционише. Како онда на исправан начин очистити остриж? Народни занатлије нуде овај метод. На једноставан, али комфоран дрвени штапић, ноктију гвожђа се уграђују из пивских бочица, као што је приказано на слици. Није потребно користити такав број утикача, довољно 1-2 поклопца. Или друга адаптација: од старог грата за поврће ми смо прекинуо тканину и претукли га у дрвени бар. Са таквим адаптацијама рибе се лако и брзо чисте. Истина је да то учините боље на улици, јер ваге лете у свим правцима. И уопште, сада на тржишту роба, нуди се широк спектар универзалних средстава за чишћење рибе, у којима је обезбеђен џеп за сакупљање вага. При куповини обратите пажњу на квалитет производа и дебљину метала, тако да се не сломује и не савија.
И како најбоље очистити морски бас?
У принципу такође. Истина, морски бас - риба је блесавица и има отровне жлезде на плавима и ако су прицкед, рана ће бити веома болесна и дуго ће се зацелити. Према томе, увек треба да носите рукавице и исечите пераје. Поред тога, можете додати неколико савета:
- Пре него што започнете чишћење рибе, потопите је неколико секунди у врелу воду. Главна ствар није претеривање, а затим се кожа лупа заједно са вагу.
- Ипак је могуће ноћно заспати за рибу велику камену сољу. Ујутро, можете га брзо и лако уклонити ножем.
- Ако намеравате да пушите, не треба га чишћење.
Како очистити малу постељицу?
Зими је најчешће ухваћен мали смуђ. Риба, наравно, је укусна, али са тим има много проблема. Боље је одмах очистити и уклонити ваге заједно са кожом.
Испразњен остак са стране стомака, чинећи рез из главе до аналног пераја. После тога извадимо унутрашњост и оперемо абдомену. Онда, са обе стране дорзалног пера, правимо резове и извлачимо га. Труп је спреман.
Надамо се да ће вам ови једноставни савети о чишћењу острига помоћи и олакшати припрему дивних и укусних јела од ове рибе.